Galettes frites à l’érable
(style queues de castor) Recette sans gluten et sans produits laitiers (sans caséine).

RENDEMENT : 6 GALETTES


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INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

  • 255 g (1 2/3 tasse) de farine tout usage La Merveilleuse
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 0,5 ml (1/8 c. à thé) de muscade moulue
  • 0,5 ml (1/8 c. à thé) de cannelle moulue
  • 125 g (1/2 tasse) de boisson végétale au choix*
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 57 g (1/4 tasse) de sucre de canne
  • 60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive légère
  • 1 gros œuf, blanc séparé du jaune
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de crème de tartre
  • Huile de canola pour la friture
  • Beurre d’érable pour la garniture

PRÉPARATION

  1. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, la muscade et la cannelle. Réserver.
  2. Dans un petit bol, dissoudre le bicarbonate de soude dans la boisson végétale. Réserver.
  3. Dans un grand bol, fouetter le sucre, l’huile le jaune d’œuf et l’extrait de vanille jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux et onctueux.
  4. Ajouter le mélange de boisson végétale et de bicarbonate de soude et battre de nouveau.
  5. Ajouter les ingrédients secs aux liquides et mélanger à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à l'obtention d'un mélange uniforme.
  6. Monter le blanc d’œuf en neige ferme avec la crème de tartre et incorporer à la pâte en pliant délicatement à l’aide d’une spatule.
  7. Laisser la pâte reposer pendant 15 minutes.
  8. Pendant ce temps, faire chauffer l’huile de votre friteuse à 180 °C (350 °F).
  9. Découper 6 rectangles de papier parchemin légèrement plus gros que les galettes, et les huiler.
  10. Étendre sur les parchemins une galette ovale d’environ 1/2 cm d’hauteur, et de la grandeur de votre choix. Utiliser une cuillère légèrement mouillée pour vous aider.
  11. Une à la fois, déposer les galettes dans l’huile chaude. Le papier devrait se décoller de la galette, donc le retirer à l’aide d’une pince. Laisser cuire quelques minutes en les retournant dès qu’une couleur dorée se fait voir.
  12. Les déposer sur une plaque recouverte de papier essuie-tout afin de retirer le surplus d’huile.
  13. Répéter l’opération pour toutes les pâtes restantes.
  14. Laisser refroidir avant de les badigeonner de beurre d’érable.
Recette de Galettes frites à l’érable (style queues de castor) sans gluten et sans produits laitiers de Cuisine l'Angélique.

Un voyage gourmand au cœur des saveurs d’érable, où chaque bouchée évoque la douceur des traditions d’antan

CONSEIL PRATIQUE

* Si vous ne suivez pas de régime sans produits laitiers, remplacer la boisson végétale par du lait de vache est une option.

VERSION AU FOUR

Une fois l’étape 7 terminée, sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, étendre à l’aide d’une cuillère mouillée 6 galettes ovales de 1/2 cm d’hauteur. Badigeonner généreusement d’huile de canola à l’aide d’un pinceau, et enfourner à 390 °F pendant 10 minutes.