Farine tout usage sans gluten La Merveilleuse
La farine tout usage sans gluten biologique La Merveilleuse est nutritive car elle est composée d’un mélange de farines : RIZ BRUN, QUINOA, SARRASIN et AMARANTE. Elle contient également du lin moulu, source d'acides gras polyinsaturés oméga 3. Notre farine tout usage La Merveilleuse est offerte en six différentes formulations exclusives à la boutique en ligne (sans amarante, sans gomme de guar, sans lin, sans quinoa, sans riz, sans sarrasin).
En pâtisserie
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La farine tout usage sans gluten biologique La Merveilleuse est unique sur le marché. Elle permet d'utiliser vos recettes traditionnelles de pâtisserie et de remplacer la farine de blé par cette farine sans gluten dans un ratio d’un pour un, en addition à nos conseils pour optimiser la réussite de vos recettes de gâteaux, de crêpes, de gaufres, de biscuits et de muffins. Comme son nom l'indique, elle est Merveilleuse !
En boulangerie
La boulangerie sans gluten est un domaine complexe qui exige un savoir faire et des recettes bien précises, très différentes de la boulangerie traditionnelle. Nous avons élaboré pour vous des recettes et des techniques de cuisson pour vous permettre de boulanger votre pain facilement grâce à la farine sans gluten La Merveilleuse. Un cours de cuisine sur le pain sans gluten est également offert gratuitement en capsules vidéos. Le pain sans gluten n’aura plus de secret !
Trucs et astuces pour cuisiner avec la farine tout usage sans gluten La Merveilleuse
Afin de bien vous expliquer son fonctionnement et pour réussir parfaitement à convertir vos recettes traditionnelles en recettes sans gluten, je vous offre cette vidéo :
Pour faire votre pain, nous avons développé
des recettes avec la farine sans gluten La Merveilleuse dans la section
Réussir un pain sans gluten
Pour tout savoir en détail : les recettes, les ingrédients, les paramètres spécifiques
RÉUSSIR VOTRE PAIN AVEC LA FARINE LA MERVEILLEUSE
Nos conseils essentiels en pâtisserie
Voici nos conseils de base pour optimiser la réussite de vos recettes de pâtisserie avec la farine La Merveilleuse
1-BISCUITS
Il faut réfrigérer la pâte avant de les cuire. Cette étape permet à la pâte d'épaissir et de raffermir. Plus la pâte aura refroidi, plus beaux seront vos biscuits. Si la pâte n'est pas réfrigérée, les biscuits risquent de s'aplatir énormément en cuisant au lieu de garder une belle forme.
- 3 heures : pour la majorité des recettes
- 12 heures : Pour les biscuits contenant de la mélasse et les biscuits roulés
2-MUFFINS ET GÂTEAUX
Pour les muffins, contrairement à une recette traditionnelle qu'il faut à peine brasser, c'est le contraire : il faut toujours utiliser le batteur électrique pour mélanger la pâte (1 à 2 minutes). Cette étape est primordiale, elle permet d'épaissir la pâte et aidera à avoir de beaux muffins qui bondent à la cuisson. Même chose pour les gâteaux, toujours utiliser le batteur électrique.
3-CRÊPES ET GAUFRES
Pour les recettes de crêpes et gaufres, on suit la procédure indiquée dans la recette traditionnelle, sans aucun truc spécifique.
4-PÂTE À TARTE
Pour la pâte à tarte, il s'agit ici d'une recette d'exception. Il faut utiliser 50 % d'eau de plus que la recette traditionnelle, puis réfrigérer toute la nuit avant de rouler la pâte. Ou encore, tout simplement utiliser nos recettes de pâte à tarte, déjà conçues pour être réussies telles quelles :
Autres conseils importants
Dans toutes vos recettes de gâteaux, de crêpes, de gaufres, de biscuits et de muffins il ne faut en aucun cas prendre des recettes sans gluten et essayer de les adapter avec notre farine La Merveilleuse, mais bien prendre vos recettes traditionnelles et simplement changer la même quantité demandée de farine par notre mélange.
La gomme de guar et celle de xanthane font partie de la conception du mélange, mais comme ce mélange remplace la farine traditionnelle, il ne faut pas rajouter aucun autre ingrédient. Également, la poudre à pâte contenue dans la recette est en quantité très infime. Elle n'a aucun effet levant sur vos recettes. Il faut donc faire votre recette comme indiqué, en ajoutant la quantité requise de poudre à pâte ou de bicarbonate de soude, selon la recette.
Ne pas oublier que la boulangerie est une science à part, consulter notre section dédiée à cet effet :
La farine tout usage La Merveilleuse est conçue pour ENFIN lever toutes les barrières des recettes sans gluten et vous permettre de cuisiner toutes vos recettes dites « traditionnelles », donc avec gluten, mais en version sans gluten, et tout aussi délicieuses !
Valeurs nutritives et ingrédients
La farine tout usage sans gluten La Merveilleuse est unique sur le marché et se distingue par les qualités et les valeurs nutritives de ses ingrédients comme le riz brun, le quinoa, le sarrasin, l’amaranthe et le lin moulu.
Recettes en ligne
Nous vous offrons une belle section de recettes sans gluten, en plus de la section boulangerie et de la section des desserts qui utilisent principalement la farine tout usage biologique sans gluten La Merveilleuse. Vous y trouverez aussi des recettes de viandes, de potages, etc.
Livres de recettes
Dans ces deux livres de recettes, vous trouverez une multitude de recettes sans gluten élaborées avec la farine tout usage biologique sans gluten La Merveilleuse.
Une farine lauréate
La farine tout usage La Merveilleuse a beaucoup fait parlé d'elle.
Elle a effectivement reçu ces prix :
Prix CTAC Innovation en alimentation
Lauréat de la catégorie Produits nouveaux ou améliorés, section produits de boulangerie et pâtisserie pour sa farine tout usage sans gluten et biologique La Merveilleuse
Choix du public DUX
Gagnant du vote du public DUX 2014 pour sa farine tout usage sans gluten et biologique La Merveilleuse sans fécule de maïs ou de pomme de terre et offrant une texture et un goût similaires aux recettes à base de farine de blé.
Pour en savoir plus