Biscuits choco-amandes Recette sans gluten et sans produits laitiers (sans caséine).

INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

• 60 ml (4 c. à soupe) de poudre de cacao
• 65 g (1/3 tasse) d’huile d'olive légère
• 110 g (1/2 tasse) de sirop d’érable
• 2 œufs moyens (90 g)
• 65 g (1/4 tasse) de boisson végétale au choix
• 3,5 ml (3/4 c. à thé) d’essence d’amande
• 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
• 70 g (2/3 tasse) d’amandes effilées
• 225 g (1 2/3 tasse) de farine tout usage La Merveilleuse
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
• Une pincée de sel

PRÉPARATION

1. Dans un grand bol, mélanger la poudre de cacao et l’huile. Y ajouter le sirop d’érable, les œufs, la boisson végétale, l’essence d’amande et l’extrait de vanille. Brasser vigoureusement à l’aide d’un fouet.
2. Moudre très finement les amandes effilées au moulin à café.
3. Dans un bol, mélanger les amandes moulues, la farine, la poudre à pâte et le sel.
4. Incorporer le mélange sec au mélange liquide et bien brasser le tout à l’aide d’une cuillère de bois.
5. Couvrir la pâte et laisser reposer au réfrigérateur de deux à trois heures.
6. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
7. Déposer à la cuillère la pâte sur une plaque recouverte d’un papier parchemin. Aplatir les biscuits à l’aide d’une fourchette mouillée. Décorer, au goût, avec des amandes effilées.
8. Cuire au four sur la grille du haut 12 minutes.