Biscuits aux pommes et noix Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et hypotoxique
Par : Cuisine l'Angélique
PORTIONS : 12
INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES
- 140 g (1 tasse) de farine tout usage La Merveilleuse
- 100 g (1 tasse) de flocons d’avoine sans gluten réguliers *
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
- 0,5 ml (1/8 c. à thé) de sel
- 105 g (1/2 tasse) d'huile de coco** (la fondre à feu doux)
- 120 g (1/2 tasse) de miel
- 2 gros œufs (110 g)
- 5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
- 115 g (1 tasse) de pommes, pelées et coupées en petits cubes
- 50 g (1/2 tasse) de noix de Grenoble, hachées
PRÉPARATION
- Dans un moyen bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Réserver.
- Dans un grand bol, combiner l'huile de coco, le miel, les œufs et l’essence de vanille. Battre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.
- Incorporer le mélange sec aux liquides et bien mélanger à l’aide d’une cuiller de bois.
- Ajouter les pommes et les noix et mélanger de nouveau, afin de bien amalgamer le tout.
- Couvrir la pâte et laisser reposer au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- À l’aide d’une cuiller, répartir la pâte en 12 parties égales et les déposer sur 2 plaques à biscuits recouvertes d’un papier parchemin. Aplatir les biscuits à l’aide d’une fourchette mouillée afin d’obtenir des biscuits d’environ 1,5 cm à 2 cm (1/2 po à 3/4 po) de hauteur. Les biscuits devraient avoir près de 7,5 cm (3 po) de diamètre.
- Cuire au four sur la grille du haut, de 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés.
- Les retirer délicatement à l’aide d’une spatule et laisser refroidir sur une grille.

Vous aimez la croustade aux pommes? Vous adorerez à tout coup ces biscuits !
CONSEIL PRATIQUE
*Si vous suivez le régime hypotoxique, remplacez les flocons d’avoine par 90 g (1 tasse) de flocons de quinoa.
**Si vous ne suivez pas de régime excluant les produits laitiers, vous pouvez remplacer l'huile de coco par du beurre.