Craquelins multigrains Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine), hypotoxique et végétalien.

PORTIONS : 30 à 40 CRAQUELINS*



INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

  • 45 g (1/4 tasse) de quinoa en grains
  • 50 g (1/4 tasse) de millet en grains
  • 240 g (1 tasse) d’eau
  • 10 ml (2 c. à thé) de tamari bio sans gluten
  • 15 ml (1 c. à  soupe) d’eau ou plus, au besoin
  • 45 ml (3 c. à soupe) de graines de chanvre
  • 5 ml (1 c. à thé) de ciboulette séchée
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de marjolaine séchée
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de thym séché
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de poudre d’ail

PRÉPARATION

  1. Dans une moyenne casserole, mélanger ensemble le quinoa, le millet et l’eau. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
  2. Dans le récipient d’un robot culinaire, combiner les céréales cuites, la sauce tamari et l’eau et brasser jusqu’à formation d’une boule. Ajouter de l’eau au besoin, 15 ml (1 c. à soupe) à la fois.
  3. Verser le mélange dans un bol. Ajouter le reste des ingrédients et bien brasser. Utiliser les mains au besoin pour que tout soit bien uniforme.
  4. Couvrir et réfrigérer un minimum de 6 heures.
  5. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  6. Rouler la pâte le plus mince possible sur une surface enfarinée et découper à l’emporte-pièce.
  7. Déposer sur une plaque recouverte d’un papier parchemin légèrement huilé.
  8. Cuire au four sur la grille centrale pendant 15 minutes. Après ce temps, mettre les craquelins directement sur la plaque (retirer le parchemin).
  9. Poursuivre la cuisson 10 minutes supplémentaires, puis retourner les craquelins.
  10. Poursuivre de nouveau la cuisson de 10 à 15 minutes, en vérifiant fréquemment.**
  11. Laisser refroidir sur une grille. Conserver dans un contenant hermétique, à la température de la pièce.

Recette de Craquelins multigrains sans gluten et sans produits laitiers de Cuisine l'Angélique.

Cette recette de craquelins muligrains croustillants est indispensable pour créer vos canapés.


CONSEIL PRATIQUE

* Le rendement pourra varier selon la grosseur des emporte-pièces.

**Le temps de cuisson pourra varier selon l’épaisseur des craquelins. Il est important de s’assurer que les craquelins soient très bien cuits avant de les retirer du four; c’est ce qui leur permettra d’être vraiment croustillants. Si toutefois ils ne sont pas assez « craquants », c’est qu’ils auront été roulés trop épais ou encore qu’ils ont légèrement manqué de cuisson.


VARIANTE

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