Craquelins multigrains Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine), hypotoxique et végétalienne.
PORTIONS : 30 à 40 CRAQUELINS*
INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES
- 45 g (1/4 tasse) de quinoa en grains
- 50 g (1/4 tasse) de millet en grains
- 240 g (1 tasse) d’eau
- 10 ml (2 c. à thé) de tamari bio sans gluten
- 15 ml (1 c. à soupe) d’eau ou plus, au besoin
- 45 ml (3 c. à soupe) de graines de chanvre
- 5 ml (1 c. à thé) de ciboulette séchée
- 1 ml (1/4 c. à thé) de marjolaine séchée
- 1 ml (1/4 c. à thé) de thym séché
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poudre d’ail
PRÉPARATION
- Dans une moyenne casserole, mélanger ensemble le quinoa, le millet et l’eau. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Dans le récipient d’un robot culinaire, combiner les céréales cuites, la sauce tamari et l’eau et brasser jusqu’à formation d’une boule. Ajouter de l’eau au besoin, 15 ml (1 c. à soupe) à la fois.
- Verser le mélange dans un bol. Ajouter le reste des ingrédients et bien brasser. Utiliser les mains au besoin pour que tout soit bien uniforme.
- Couvrir et réfrigérer un minimum de 6 heures.
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Rouler la pâte le plus mince possible sur une surface enfarinée et découper à l’emporte-pièce.
- Déposer sur une plaque recouverte d’un papier parchemin légèrement huilé.
- Cuire au four sur la grille centrale pendant 15 minutes. Après ce temps, mettre les craquelins directement sur la plaque (retirer le parchemin).
- Poursuivre la cuisson 10 minutes supplémentaires, puis retourner les craquelins.
- Poursuivre de nouveau la cuisson de 10 à 15 minutes, en vérifiant fréquemment.**
- Laisser refroidir sur une grille. Conserver dans un contenant hermétique, à la température de la pièce.

Cette recette de craquelins multigrains croustillants est indispensable pour créer vos canapés.
CONSEIL PRATIQUE
* Le rendement pourra varier selon la grosseur des emporte-pièces.
**Le temps de cuisson pourra varier selon l’épaisseur des craquelins. Il est important de s’assurer que les craquelins soient très bien cuits avant de les retirer du four; c’est ce qui leur permettra d’être vraiment croustillants. Si toutefois ils ne sont pas assez « craquants », c’est qu’ils auront été roulés trop épais ou encore qu’ils ont légèrement manqué de cuisson.
VARIANTE
Créez une panoplie de canapés savoureux et uniques !