Biscuits au chocolat à l’emporte-pièce Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et hypotoxique

INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

• 95 g (2/3 tasse) de farine tout usage La Merveilleuse
• 30 g (1/3 tasse) de cacao
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 50 g (1/4 tasse) d’huile d’olive douce *
• 75 g (1/3 tasse) de sucre de canne
• 1 gros œuf (55 g)
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait d’amande
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille

PRÉPARATION

1. Dans un petit bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
2. Dans un grand bol, combiner l’huile, le sucre de canne, l’œuf, l’extrait d’amande et l’extrait de vanille. Fouetter vigoureusement à l’aide d’un fouet.
3. Incorporer le mélange sec aux liquides et bien brasser le tout à l’aide d’une cuiller de bois.
4. Couvrir la pâte et laisser reposer au réfrigérateur pendant un minimum de 6 heures.
5. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
6. Abaisser environ 1/4 de la recette à la fois (la pâte doit être très froide), à 5 mm (1/4 po) d’épaisseur, sur une surface enfarinée. S’assurer que la pâte soit enfarinée avant de la rouler et s’assurer aussi qu’il y ait toujours de la farine dessous.
7. Découper les biscuits à l’emporte-pièce et les déposer sur une plaque recouverte d’un papier parchemin.
8. Cuire au four sur la grille du haut, pendant environ 12 à 15 minutes.
9. Laisser reposer 1 minute sur la plaque à la sortie du four. Retirer ensuite les biscuits délicatement à l’aide d’une spatule et laisser complètement refroidir sur une grille.