Biscuits «cœur tendre» double-chocolat Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et hypotoxique

RENDEMENT :16 à 18


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INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

  • 70 g (1/2 tasse) de farine tout usage La Merveilleuse
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 2 pincées de sel
  • 50 g (1/4 tasse) d’huile d’olive douce
  • 30 ml (2 c. à soupe) de boisson végétale de votre choix *
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 160 g (1 tasse) de pépites de chocolat mi-sucré
  • 110 g (1/2 tasse) de sucre de canne
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cacao
  • 1 gros œuf, battu
  • 50 g (1/2 tasse) de pacanes hachées

PRÉPARATION

  1. Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  2. Dans le récipient supérieur du bain-marie, déposer les ingrédients suivants, selon cet ordre spécifique : huile d’olive, boisson végétale, extrait de vanille, pépites de chocolat, sucre de canne et cacao.
  3. Faire chauffer doucement le tout au bain-marie, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu (brasser alors pour obtenir un mélange homogène).
  4. Retirer le récipient supérieur du bain-marie et ajouter dans le mélange l’œuf battu, en brassant en même temps avec une cuiller de bois pour bien l’incorporer.
  5. Par la suite, ajouter la farine et les pacanes et brasser de nouveau, toujours à l’aide d’une cuiller de bois, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  6. Couvrir et réfrigérer pendant 4 heures.
  7. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  8. Former 16 à 18 boules de pâte, les déposer sur 2 plaques recouvertes d'un papier parchemin et les aplatir à l'aide d'une fourchette mouillée pour former un biscuit d'environ 5 cm (2 po) de diamètre.
  9. Cuire au four sur la grille du haut pendant environ 12 à15 minutes. Le pourtour des biscuits devrait être cuit et le centre encore tendre. (Bien surveiller les dernières minutes de cuisson, qui peuvent varier selon votre four).
  10. Retirer du four, laisser reposer pendant 2 minutes puis retirer les biscuits délicatement à l’aide d’une spatule et laisser refroidir sur une grille.

Cuisson :

Le temps de cuisson pourra varier légèrement selon votre four. De plus, il faut considérer que la cuisson est plus rapide avec une plaque foncée qu’une plaque pâle. Il est donc vraiment important de surveiller vos biscuits vers la fin de la cuisson et dès que le pourtour est cuit, les retirer du four.

Recette de Biscuits «cœur tendre» double-chocolat sans gluten et sans produits laitiers de Cuisine l'Angélique.

Un biscuit décadent au goût intense de chocolat. Il est craquant à l'extérieur et tendre à l'intérieur!

CONSEIL PRATIQUE

*Si vous ne suivez pas de régime excluant les produits laitiers, remplacer la boisson végétale par du lait de vache est une option.