Biscuits moulés au sucre d'érable Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et hypotoxique
Par : Cuisine l'Angélique
RENDEMENT : 3 à 4 douzaines
INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES
- 185 g (1 1/3 tasse) de farine tout usage La Merveilleuse
- 15 ml (1 c. à soupe) de lin (le moudre finement au moulin à café, et ce, même si vous utilisez du lin déjà moulu)
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
- 1 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
- 70 g (1/3 tasse) d'huile de coco * (ou de beurre, si vous ne suivez pas de régime excluant les produits laitiers)
- 1 oeuf
- 60 g (1/2 tasse) de sucre d'érable
- 105 g (1/3 tasse) de sirop d'érable
- 5 ml (1 c. à thé) de vanille
PRÉPARATION
- Dans un bol, mélanger la farine, le lin (moulu finement au moulin à café), la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
- À l'aide d'un batteur électrique, mettre l'huile de coco (ou le beurre) en crème. Ajouter graduellement le sucre d'érable et continuer de battre pour obtenir une crème onctueuse. Ajouter l'oeuf, battre de nouveau et terminer par l'ajout du sirop d'érable et la vanille. Battre de nouveau environ une minute.
- À la cuiller de bois, ajouter les ingrédients secs et brasser pour obtenir un mélange homogène.
- Couvrir la pâte et laisser reposer au réfrigérateur de six à huit heures.
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Abaisser environ 1/4 de la recette à la fois (la pâte doit être très froide), sur une surface enfarinée. Plus la pâte sera mince, plus les biscuits seront croustillants. S'assurer qu'il y ait toujours de la farine sur la surface de travail, pour éviter que la pâte ne colle. Par contre, essayer de rouler avec le moins de farine possible pour ne pas assécher les biscuits.
- Découper les biscuits à l'emporte-pièce et les déposer sur une plaque recouverte d'un papier parchemin. Saupoudrer de sucre d'érable au goût. Le nombre de biscuits (rendement) pourra varier selon la taille de l'emporte-pièce utilisé.
- Cuire au four sur la grille du haut, environ 12 minutes, jusqu’à légèrement doré.
- Retirer les biscuits délicatement à l’aide d’une spatule et laisser refroidir sur une grille.
Ces délicieux biscuits partiront à vue d'oeil... et feront le bonheur des petits et des grands!
CONSEIL PRATIQUE
* Si vous utilisez de l'huile de coco, il faut utiliser celle qui est ferme à la température pièce (une huile de coco modifiée pour être à l'état liquide à la température pièce ne fonctionnera pas).
VALEUR NUTRITIVE
170 CaloriesPar portion :
3 biscuits 40 g
- 9 %Lipides: 6 g
- Saturés 1 g
5 %Trans 0 g - Polyinsaturés: 1,5 g
- Oméga-6: 1 g
- Oméga-3: 0,6 g
- Monoinsaturés: 3,5 g
- Cholestérol: 0 mg
- 5 %Sodium: 130 mg
- 9 %Glucides: 27 g
- 4 %Fibres: 1 g
- Sucres: 12 g
- Protéines: 1 g
- 6 %Vitamine A
- 2 %Vitamine C
- 4 %Calcium
- 6 %Fer
- 10 %Magnésium
- 40 %Manganèse
- 20 %Riboflavine