Biscuits chanvre et citron Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et hypotoxique

INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

• 210 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage La Merveilleuse
• 30 g (1/4 tasse) de graines de chanvre
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 0,5 ml (1/8 c. à thé) de sel
• 2 oeufs moyens (90 g)
• 75 g (1/3 tasse) de sucre de canne
• 100 g (1/2 tasse) d'huile d'olive douce
• 65 g (1/4 tasse) de boisson de soya, ou autre
• 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron fraîchement pressé
• 10 ml (2 c. à thé) de zeste de citron
• 5 ml (1 c. à thé) de vanille

PRÉPARATION

1. Dans un bol, mélanger la farine, les graines de chanvre, la poudre à pâte et le sel.
2. Dans un autre bol, combiner les oeufs, le sucre, l'huile, la boisson de soya, le jus, le zeste de citron et la vanille. Brasser le tout vigoureusement à l'aide d'un fouet.
3. Incorporer le mélange sec aux liquides et bien brasser le mélange à l'aide d'une cuiller de bois.
4. Couvrir la pâte et laisser reposer au réfrigérateur de deux à trois heures.
5. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
6. Déposer à la cuiller sur une plaque recouverte d'un papier parchemin. Aplatir les biscuits à l'aide d'une fourchette mouillée. Parsemer le dessus de graines de chanvre.
7. Cuire au four sur la grille du haut, environ 18 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
8. Retirer les biscuits délicatement à l'aide d'une spatule et les laisser refroidir sur une grille.