La plante de l’archange Raphaël
Baptisée Angelica Archangelica, l’Angélique porte plusieurs surnoms populaires comme la « Racine du Saint-Esprit » et « l’herbe-aux-anges ». Une légende raconterait que c’est l’archange Raphaël -« Dieux guérit »- qui aurait fait connaître les vertus de cette plante au monde.
Quelle ne fût pas la surprise de Caroline Roy, fondatrice de Cuisine l’Angélique, de découvrir la symbolique de cette plante comestible quelques années après le démarrage de l’entreprise. Caroline avait donné le nom «Angélique» à son entreprise en 2010 en mémoire de son fils Raphaël, son petit ange qui a quitté ce monde en 1998 à l’âge de 21 mois! On dit qu’il n’y a pas de hasard dans la vie, que d’importants rendez-vous…
Plante aromatique originaire de Syrie, l’Angélique pousse habituellement près des rivières qui serpentent dans les milieux montagneux. Cette plante est comestible entièrement, de la tige à la feuille en passant même par la racine. Certains font confire la tige creuse dans un sirop de sucre, d’autres font bouillir racines et feuilles dans du lait et mangent les baies dans un sirop léger. Les fleurs d’une belle couleur lavande à rose foncé dégagent un goût de réglisse. Les feuilles font également de bonnes tisanes. Tonifiante, dépurative, stimulant la digestion, l’Angélique a aussi de bonnes vertus médicinales. Elle contribuerait même à la relaxation. Une décoction d’Angélique serait appréciée pour tonifier le visage ou en application sur les yeux fatigués.
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SOURCE :
https://laplumedeloiseaulyre.com/?p=4022
http://m.espacepourlavie.ca/principales-fleurs-comestibles
https://www.selection.ca/cuisine/bien-manger/les-meilleures-fleurs-comestibles-pour-cuisiner/
https://www.pagesjaunes.ca/trucs/abc-des-fleurs-comestibles/
https://montreal.lufa.com/fr/blogue/articles/trouver-des-fleurs-comestibles-au-quebec
http://www.botanicadirect.com/fr/info-fleurs/fleurs-comestibles/index.html
https://www.ledevoir.com/societe/sante/57718/sante-des-fleurs