Découvrez la farine de riz brun complet sans gluten.
Délicatement sucrée et finement granuleuse, elle sera délicieuse dans vos pâtisseries sans gluten. Vous serez agréablement surpris par la tendreté qu’elle procure ainsi que par la texture subtilement croquante attribuée au son du riz qu’elle donne… Tout simplement divin! Essayez-la aussi comme épaississant dans vos potages, sauces et crèmes.
Le riz brun est, entre autres, une bonne source de dix éléments nutritifs essentiels et de fibres.
Il est recommandé de consommer des portions de grains entiers de façon quotidienne afin d’être moins exposé à l’apparition de diabète, de cancer ou de problèmes cardiaques.
Le riz brun, un aliment de base
Le riz brun ou « complet » demeure l’aliment de base de bien des gens dans le monde. Grain entier par excellence, il se marie à bien des plats. Source de protéines, de fibres, de calcium, de magnésium, de vitamine E, de potassium, de vitamines B1, B3, B5 et B6, de fer, de glucides, de zinc, de plusieurs acides aminés et de vitamine E, le riz brun renferme beaucoup plus que le riz blanc raffiné. En plus, le riz brun se digère mieux que le riz blanc et c’est son son de riz qui réunit ce large éventail de valeurs nutritives.
Pourquoi le riz brun au lieu du riz blanc?
Le riz brun conserve sa couche extérieure, le son, qui réunit la grande partie de ses propriétés nutritives. Le riz blanc est exempt de cette couche notamment pourvue de fibres et de protéines. Alors qu’une tasse de riz brun peut contenir 4 g de fibres et 5 g de protéines, la même quantité de riz blanc procure 1 g de fibres et 4 g de protéines. Il faut aussi savoir que l’indice glycémique du riz complet (ou brun) se chiffre à 50 alors que celui du riz blanc s’élève à 70.
Survivre grâce au riz
Le riz a été primordial dans la survie et même le développement de diverses civilisations. La Chine a domestiqué le riz sauvage il y a quelque 10 000 ans. Le riz cultivé serait apparu vers 9 000 av. J.-C. Au XIVe siècle, on l’exportait déjà en France. En Italie, on l’a cuisiné à partir du milieu du XVe siècle.
Avec le blé, le riz se classe parmi les plus importants produits de consommation humaine. Il contribue à plus de 20 % des besoins mondiaux en source alimentaire. Le riz se décline en plusieurs variétés. On retrouve quelque 360 variétés de riz répertoriées dans le Catalogue européen des espèces et variétés, mais il existerait quelque 2 000 variétés cultivées partout dans le monde. Or, la culture du riz nécessite une très grande quantité d’eau, au moins 100 mm d’eau par mois, c’est-à-dire plus de 1 500 tonnes d’eau par tonne de riz. En 2014, la production mondiale de riz complet a atteint les 740 millions de tonnes. La Chine demeure encore à ce jour, le plus important producteur de riz dans le monde.
En savoir plus sur notre produit :
SOURCES
http://www.unlockfood.ca/fr/Articles/Budget/Tout-sur-le-riz-brun.aspx
https://quebec.huffingtonpost.ca/2017/01/09/raison-riz-brun-plus-sante-q
https://fr.wikipedia.org/wiki/Riz_complet
https://fr.wikipedia.org/wiki/Riz
https://www.futura-sciences.com/planete/dossiers/botanique-riz-plante-fascinante-2411/page/2/