Muffins bleuets et érable Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et hypotoxique

INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

• 210 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage La Merveilleuse
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
• Une pincée de sel
• 1 gros oeuf
• 60 g (1/2 tasse) de sucre d'érable
• 65 g (1/3 tasse) d’huile d'olive douce
• 105 g (1/3 tasse) de sirop d'érable
• 125 g (1/2 tasse) de boisson végétale de votre choix*
• 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
• 130 g (1 tasse) de bleuets, frais ou surgelés
• Flocons d'érable pour la garniture (facultatif)

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
3. Dans un grand bol, battre l'oeuf et le sucre d'érable au batteur électrique pendant 1 minute. Ajoutez l'huile, le sirop d'érable, la boisson végétale et l'extrait de vanille et battre, toujours à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
4. Incorporer le mélange sec aux liquides et battre, toujours au batteur électrique, jusqu'à ce que la pâte épaississe.
5. À la cuiller de bois, ajouter les bleuets. Répartir la pâte dans des moules à muffins tapissés de moules en papier. Saupoudrer de flocons d'érable, si désiré.
6. Cuire au four sur la grille centrale, pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au milieu en ressorte propre.
7. Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.