Muffins aux framboises Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et végétarienne.

INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

• 75 g (1/3 tasse + 2 c. à soupe) de graines de lin
• 250 g (1 3/4 tasse) de farine tout usage La Merveilleuse
• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 1 oeuf moyen (45 g)
• 175 g (1/2 tasse) de miel
• 50 g (1/4 tasse) d'huile d'olive au goût léger
• 185 g (3/4 tasse) de boisson végétale* au choix
• 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) d'extrait de vanille
• 195 g (1 1/2 tasse) de framboises fraîches ou surgelées

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Moudre finement les graines de lin dans un moulin à café.
3. Dans un bol, mélanger la farine, le lin moulu, la poudre à pâte et le sel.
4. Dans un autre bol, fouetter l'œuf, le miel, l'huile, la boisson végétale et la vanille
5. Incorporer le mélange sec aux liquides et mélanger, à l'aide d'un batteur électrique ou d’un fouet, jusqu'à ce que la pâte épaississe.
6. À la cuillère de bois, ajouter les framboises.
7. Répartir la pâte dans des moules à muffins tapissés de moules en papier.
8. Cuire au four sur la grille centrale pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre.
9. Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.