Muffins à la rhubarbe Recette sans gluten et sans produits laitiers (sans caséine).

PORTIONS : 9

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INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

  • 200 g (1 1/3 tasse) de farine tout usage La Merveilleuse
  • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 1 œuf moyen (45 g)
  • 75 g (1/3 tasse) de sucre de canne
  • 125 g (1/2 de tasse) de boisson végétale, au choix *
  • 50 g (1/4 de tasse) d’huile d'olive légère
  • 5 ml (1 c. à thé) d’essence d’amande
  • 140 g (1 tasse) de rhubarbe coupée en petits morceaux **

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
  3. Dans un autre bol, fouetter l'œuf, le sucre, la boisson végétale, l'huile et l'essence d'amande.
  4. Incorporer le mélange sec aux liquides et battre, au fouet ou avec un batteur électrique, jusqu'à ce que la pâte épaississe (environ une minute).
  5. Ajouter la rhubarbe à la pâte et brasser le tout.
  6. Répartir la pâte dans 9 moules à muffins tapissés de moules en papier.
  7. Cuire au four sur la grille centrale, environ 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre.
Recette de Muffins à la rhubarbe sans gluten et sans produits laitiers de Cuisine l'Angélique.

Ces muffins sont vraiment délicieux... et vous apportent une autre façon d'incorporer la rhubarbe à votre menu!

CONSEIL PRATIQUE

* Si vous ne suivez pas de régime sans produits laitiers, remplacer la boisson végétale par du lait de vache est une option.

** Nous vous conseillons de peser la rhubarbe, car la façon de la couper donnera un poids qui peut varier considérablement et nuire à la réussite de la recette. Par exemple, une rhubarbe coupée en très petits morceaux pourrait vous donner jusqu'à 300 grammes, ce qui aurait pour conséquence d'apporter trop de liquide dans la pâte et de lui donner un goût trop amer...