Muffins orange & canneberges Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine),
hypotoxique et végétalienne.

PORTIONS : 15
PRÉPARATION : 15 MINUTES
CUISSON : 30 MINUTES

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INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

• 1 préparation à mélange à muffins
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
• 2 oeufs larges (110 g) ou substitut d'oeuf au chia
•  100 g (1/2 tasse) d'huile d'olive douce
• 185 g (3/4 tasse) de jus d'orange, fraîchement pressé
• 125 g (1/2 tasse) de boisson végétale, au goût
• 22,5 ml (1 1/2 c. à soupe) de zeste d'orange
• 10 ml (2 c. à thé) d'essence de vanille
• 125 g (1 1/4 tasse) de canneberges, fraîches ou surgelées, coupées en 2
  
  

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans un bol, mélanger le mélange à muffins et la cannelle moulue; réserver.
3. Dans un autre bol, combiner les oeufs, l'huile, le jus d'orange, la boisson végétale, le zeste d'orange et l'essence de vanille. Battre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux (environ 2 minutes).
4. Incorporer le mélange sec aux liquides et mélanger, toujours à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à ce que la pâte commence à épaissir (environ 1 minute).
5. À  la cuiller de bois, ajouter les canneberges.  Répartir la pâte dans des moules à muffins tapissés de moules en papier.
6. Cuire au four sur la grille centrale, environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre.