Muffins épicés aux carottes Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine), végétalienne et hypotoxique.

PORTIONS : 15
PRÉPARATION : 15 MINUTES
CUISSON : 30 MINUTES

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INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

• 1 préparation à mélange à muffins
• 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de cannelle moulue
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue
• 1 ml (1/4 c. à thé) de gingembre moulu
• 0,5 ml (1/8 c. à thé) de clou de girofle moulu
• 2 oeufs larges* (110 g)
• 100 g (1/2 tasse) d'huile d'olive douce
• 280 g (1 tasse + 2 c. à soupe) de boisson végétale** de votre choix
• 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
• 220 g (2 tasses) de carottes râpées
• 75 g (3/4 tasse) de graines de citrouille

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans un bol, mélanger le mélange à muffins et les épices; réserver.
3. Dans un autre bol, combiner les oeufs, l'huile, la boisson végétale et l'extrait de vanille. Battre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux (environ 2 minutes).
4. Incorporer les ingrédients secs et mélanger, toujours à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à ce que la pâte commence à épaissir (environ 1 minute).
5. À la cuillère de bois, ajouter les carottes et les graines de citrouille.  Répartir la pâte dans des moules à muffins tapissés de moules en papier.
6. Cuire au four sur la grille centrale, environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre.