Agneau à la bourguignonne Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et hypotoxique.

INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

• 1 kg (2,2 lb) de cubes d'agneau*
• 3 moyens oignons jaunes pelés, coupés en 2 puis en quartiers
• 227 g (8 oz) de champignons blancs entiers ou coupés en 2 si trop gros
• 2 feuilles de laurier
• 485 g (2 tasses) de vin rouge
• 485 g (2 tasses) de bouillon de poulet
• 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Bragg
• 60 ml (4 c. à soupe) de persil frais ciselé
• 30 ml (2 c. à soupe) d'oignon séché émincé
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym séché
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de marjolaine séchée
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
• 80 g (1/2 tasse + 1 c. à soupe) de farine tout usage La Merveilleuse
• 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs (ou de tapioca), diluée dans la même quantité d'eau

PRÉPARATION

1. Déposer les cubes de viande, les oignons, les champignons et les feuilles de laurier dans le récipient de la mijoteuse.
2. Dans un bol, mélanger tous les autres ingrédients (sauf le mélange de fécule) en utilisant un fouet pour bien défaire la farine.
3. Verser la sauce dans le récipient de la mijoteuse et brasser le tout.
4. Couvrir puis faire cuire dans la mijoteuse à basse température pendant 5 à 6 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Le temps peut varier selon la viande utilisée.
5. Ajouter le mélange de fécule en mélangeant doucement à l'aide d'une cuillère de bois. Couvrir et poursuivre la cuisson à haute température pendant 10 minutes supplémentaires.
6. Retirer le récipient de la mijoteuse et laisser reposer 15 minutes avant de servir.