Saumon à la salsa d’érable, pommes et poires Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et hypotoxique
Par : Cuisine l'Angélique
PORTIONS : 6
INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES
- 1 kg (2,2 lb) de filet de saumon, sans la peau
- 1 petit oignon rouge, haché finement
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 80 g (1/4 tasse) de sirop d'érable
- 1 poivron rouge, coupé en petits cubes
- 2 pommes, pelées et coupées en petits cubes
- 2 poires, pelées et coupées en petits cubes
- Le jus d’une demi-lime, fraîchement pressée
- 10 g (1/3 tasse) de coriandre fraîche, ciselée
- 30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche, ciselée
- 3,5 ml (3/4 c. à thé) de sel
- Poivre, au goût
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 110 °C (230 °F).
- Déposer le saumon sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier parchemin.
- Dans un poêlon, faire revenir à feu doux l'oignon dans l'huile d'olive, de 3 à 4 minutes. Ajouter ensuite le sirop d'érable et cuire, toujours à feu doux , jusqu'à ce que le sirop caramélise (environ 5 minutes).
- Ajouter le poivron, les pommes, les poires et le jus de lime et laisser réduire de moitié le bouillon. Incorporer les herbes et le sel et cuire 1 minute supplémentaire.
- Répartir ce mélange sur le saumon et mettre au four, sur la grille centrale.
- Cuire pendant environ 60 minutes, ou jusqu'à ce que la chair du saumon se défasse à la fourchette. Le temps de cuisson variera selon l'épaisseur du filet.
- Poivrer au goût, si désiré, au moment de servir.

Un magnifique plat coloré et si rafraîchissant qu'il saura plaire à toute la famille.