Moules à l'indienne Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et hypotoxique

INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

• 908 g (2 lb) de moules
• 4 oignons verts, hachés
• 2 gousses d'ail, pressées ou émincées
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari
• 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• Poivre, au goût
• 1 boîte de lait de coco en conserve (400 ml / 14 oz)
• 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, ciselée

PRÉPARATION

1. Nettoyer les moules en les passant sous l'eau. Enlever les algues sur la coquille.
2. Jeter celles qui sont cassées. Cogner doucement sur le comptoir celles qui sont ouvertes. Si elles se referment, elles sont vivantes; les garder. Sinon, les jeter également.
3. Dans une moyenne casserole, faire revenir à feu moyen-doux les oignons verts et l'ail dans l'huile environ 3 minutes.
4. Ajouter la poudre de cari, la coriandre, le cumin, le sel et le poivre et faire revenir 1 minute supplémentaire.
5. Ajouter ensuite le lait de coco et la coriandre fraîche et porter à ébullition.
6. Ajouter les moules, couvrir et cuire à feu doux de 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les moules soient ouvertes.
7. Servir en parsemant de coriandre fraîche, au goût.