Risotto aux crevettes à la mijoteuse Recette sans gluten et sans produits laitiers (sans caséine).

PORTIONS : 6

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INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 2 oignons rouges hachés finement
  • 2 gousses d'ail pressées ou émincées
  • 240 g (1 1/2 tasse) de patates douces coupées en cubes de 1,2 cm (1/2 po)
  • 120 g (1 tasse) de céleri haché finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé
  • 250 g (1 tasse) de riz arborio
  • 750 g (3 tasses) de bouillon (poulet ou légumes)
  • 250 g (1 tasse) de lait de coco en conserve
  • 125 g (1/2 tasse) de sauce tomate*
  • 125 g (1/2 tasse) de vin blanc
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre
  • 10 g (1/3 tasse) de coriandre fraîche ciselée
  • 454 g (1 lb) de crevettes nordiques cuites, dégelées et rincées

PRÉPARATION

  1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile. Faire revenir à feu moyen les oignons, l'ail, les patates douces et le céleri pendant 10 minutes.
    Ajouter le gingembre et poursuivre la cuisson 1 minute.
  2. Mélanger ensemble tous les ingrédients dans le récipient de la mijoteuse (sauf la coriandre et les crevettes).
  3. Couvrir et faire cuire dans la mijoteuse à haute température pendant 2 heures.
    Brasser aux 30 minutes.
  4. Lorsqu’il reste 5 minutes, ajouter la coriandre et les crevettes et bien mélanger le tout.
Recette de Risotto aux crevettes à la mijoteuse sans gluten et sans produits laitiers de Cuisine l'Angélique.

Ce risotto est parfait accompagné d’une salade de roquette et poires. Elle est d’ailleurs beaucoup plus facile à réussir qu’un risotto traditionnel au chaudron puisque dans cette recette, la mijoteuse fait tout le travail pour nous.

CONSEIL PRATIQUE

* Portez une attention spéciale lors de l'achat de votre sauce tomate. Il ne faut pas confondre avec une sauce aux tomates, dont la teneur en sodium est beaucoup plus élevée.