Risotto aux crevettes à la mijoteuse Recette sans gluten et sans produits laitiers (sans caséine).
Par : Cuisine l'Angélique
PORTIONS : 6
INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 2 oignons rouges hachés finement
- 2 gousses d'ail pressées ou émincées
- 240 g (1 1/2 tasse) de patates douces coupées en cubes de 1,2 cm (1/2 po)
- 120 g (1 tasse) de céleri haché finement
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé
- 250 g (1 tasse) de riz arborio
- 750 g (3 tasses) de bouillon (poulet ou légumes)
- 250 g (1 tasse) de lait de coco en conserve
- 125 g (1/2 tasse) de sauce tomate*
- 125 g (1/2 tasse) de vin blanc
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre
- 10 g (1/3 tasse) de coriandre fraîche ciselée
- 454 g (1 lb) de crevettes nordiques cuites, dégelées et rincées
PRÉPARATION
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Dans une grande casserole, chauffer l'huile. Faire revenir à feu moyen les oignons, l'ail, les patates douces et le céleri pendant 10 minutes.
Ajouter le gingembre et poursuivre la cuisson 1 minute. - Mélanger ensemble tous les ingrédients dans le récipient de la mijoteuse (sauf la coriandre et les crevettes).
- Couvrir et faire cuire dans la mijoteuse à haute température pendant 2 heures.
Brasser aux 30 minutes. - Lorsqu’il reste 5 minutes, ajouter la coriandre et les crevettes et bien mélanger le tout.
Ce risotto est parfait accompagné d’une salade de roquette et poires. Elle est d’ailleurs beaucoup plus facile à réussir qu’un risotto traditionnel au chaudron puisque dans cette recette, la mijoteuse fait tout le travail pour nous.
CONSEIL PRATIQUE
* Portez une attention spéciale lors de l'achat de votre sauce tomate. Il ne faut pas confondre avec une sauce aux tomates, dont la teneur en sodium est beaucoup plus élevée.