Rouleaux de printemps Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine), hypotoxique et végétalienne.

PORTIONS : 4

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INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

Sauce asiatique :

  • 90 ml (6 c. à soupe) de beurre d'arachides crémeux *
  • 120 g à 160 g (1/2 à 2/3 tasse) d'eau
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame grillée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'érable
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
  • 10 ml à 15 ml  (2 à 3 c. à thé) de sauce Bragg
  • 1 gousse d'ail et 1 po de gingembre frais pelés et passés à l'extracteur à jus ** (ou plus, au goût)
  • Sauce sriracha, au goût (facultatif)

Rouleaux de printemps :

  • 12 feuilles de riz
  • Feuilles de laitue et/ou épinards
  • Vermicelles de riz, cuites (au goût)
  • 1 avocat, coupé en lanières
  • Protéine, aux choix : crevettes cuites et décortiquées, saumon fumé, végé-pâté ou autre viande cuite, au goût
  • Légumes, au goût, coupés en fines juliennes : carotte, poivron, courgette, concombre, etc.
  • Fines herbes, au goût : coriandre, menthe, basilic
  • 1 mangue, coupée en fines lanières
  • Fraises fraîches, tranchées finement

PRÉPARATION

Sauce :

  1. Dans un bol, combiner ensemble tous les ingrédients en commençant par seulement 120 g (1/2 tasse) d’eau. Mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse. Ajuster ensuite la texture selon le goût, en ajoutant un peu plus d’eau, au besoin.
  2. Rectifier l'assaisonnement, selon le goût (sauce Bragg, jus de gingembre etc.).

Rouleaux de printemps :

  1. Tremper une feuille de riz dans un bol d'eau chaude jusqu'à ce qu'elle soit bien ramollie puis la déposer sur un linge humide.
  2. Déposer au centre un peu de laitue ou d'épinards, des vermicelles de riz, puis ajouter de l'avocat et votre choix de protéine.
  3. Ajouter le reste de la garniture désirée : légumes, fruits, fines herbes.
  4. Refermer les côtés puis rouler de façon à former un rouleau.
  5. Répéter l'opération avec le reste des feuilles de riz.
  6. Servir en trempant dans la sauce. Les rouleaux de printemps se conservent au réfrigérateur pendant 24 heures dans un contenant hermétique.
Recette de Rouleaux de printemps sans gluten et sans produits laitiers de Cuisine l'Angélique.

N'hésitez pas à varier la garniture avec les légumes ou fruits de votre choix, tranchés en fines juliennes : chou rouge, radis, pommes, poires, pousses et germinations etc.

CONSEIL PRATIQUE

* Vous pouvez remplacer le beurre d'arachides par du beurre de graines de citrouilles, pour une version sans allergènes.

** Si vous n'avez pas d'extracteur à jus, vous pouvez ajouter plus de gingembre frais râpé, au goût.