Compote de pommes, rhubarbe et ananas Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine), hypotoxique et végétalienne.

RENDEMENT : 2 LITRES (8 TASSES)


INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

  • 850 g (7 tasses) de pommes, pelées et coupées en petits cubes
  • 780 g (6 1/2 tasses) de rhubarbe en rondelles d'environ 1 cm (3/8 po)
  • 570 g (3 tasses) d'ananas, haché finement (ou broyé au robot culinaire)
  • 160 g (1/2 tasse) de sirop d'érable
  • 15 g (1/3 tasse) de basilic frais, ciselé
  • 15 g (1/3 tasse) de menthe fraîche, ciselée

PRÉPARATION

  1. Dans une grande casserole, mélanger ensemble tous les ingrédients.
  2. Porter à ébullition en brassant fréquemment, couvrir et cuire à feu moyen doux pendant 20 minutes.
  3. Retirer le couvercle et laisser mijoter pendant 10 minutes, en remuant fréquemment.
  4. Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique ou congeler, selon vos besoins.
Recette de Compote de pommes, rhubarbe et ananas sans gluten et sans produits laitiers de Cuisine l'Angélique.

Ce délicieux mélange de fruits, rehaussé par le basilic et la menthe, permet d'apprécier la rhubarbe d'une toute autre façon.


CONSEIL PRATIQUE

Il est important d'hacher très finement les ananas, car les morceaux d'ananas ne se défont pas à la cuisson, contrairement aux pommes et la rhubarbe. S'assurer également que l'ananas soit mûri à point.