Pâté à la truite et à la mangue Recette sans gluten et sans produits laitiers (sans caséine).

INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

• 2 abaisses de pâte de 20 cm (8 po) non cuites
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive légère
• 1 petit oignon coupé en dés
• 1/2 poivron rouge coupé en dés
• 250 g (1 tasse) de boisson végétale*
• 175 g (3/4 tasse) de vin blanc
• 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de sel
• 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
• 65 g (1/4 de tasse) de farine tout usage La Merveilleuse
• 454 g (1 livre) de truite coupée en cubes de 1,5 cm (1/2 po)
• 1 grosse mangue coupée en petits cubes (220 g)
• 20 g (2/3 tasse) de coriandre fraîche hachée finement

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Tapisser le fond de l’assiette à tarte creuse d'une abaisse.
3. Dans une casserole moyenne, faire revenir l'oignon et le poivron dans l'huile deux minutes.
4. À l'aide d'un fouet, y ajouter la boisson végétale, le vin, le sel et le poivre, puis la farine en fouettant vigoureusement.
   Porter le tout à ébullition en remuant constamment jusqu'à épaississement.
5. Ajouter la truite, la mangue et la coriandre et bien brasser le tout.
6. Verser le mélange dans l’assiette à tarte et déposer une abaisse par-dessus, en ayant pris soin de badigeonner les contours d'un œuf battu pour bien sceller.
7. Pratiquer des incisions sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper et badigeonner d'un œuf battu pour une belle croûte dorée.
8. Cuire sur la grille centrale environ 60 minutes.
9. Laisser reposer 15 minutes avant de servir pour permettre à la sauce d’épaissir.