Poke bowl aux crevettes Recette sans gluten et sans produits laitiers (sans caséine).

INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

Crevettes :

• 1 gousse d’ail hachée finement
• 1 sac de crevettes crues et décortiquées (340 g)
• 5 ml (1 c. à thé) de jus de lime
• Sel et poivre au goût

Riz :

• 570 g (4 tasses) de riz cuit
• 30 g (1/8 tasse) de vinaigre de riz
• 5 ml (1 c. à thé) de sucre de canne
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

Légumes :

• 105 g (3/4 tasse) de fèves edamames écossées congelées
• 140 g (1 tasse) de mangue en cubes
• 2 carottes coupées en très fines juliennes
• 2 avocats tranchés
• 1/2 concombre anglais coupé en petits cubes

Sauce :

• 165 g (3/4 tasse) de mayonnaise
• 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame
• 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
• Sriracha au goût

Garniture :

• Coriandre
• Oignons verts tranchés
• Graines de sésame

PRÉPARATION

1. Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile à feu moyen. Y ajouter l’ail et faire cuire environ 1 minute.
   Ajouter les crevettes et la lime et faire cuire jusqu’à ce que les crevettes soient complètement cuites. Saler et poivrer.
   Mettre de côté.
2. Dans un petit chaudron, faire bouillir un peu d’eau. Y ajouter les fèves et blanchir 3 minutes. Égoutter et mettre de côté.
3. Dans le riz préalablement cuit, y mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel.
4. Dans un bol, mettre tous les ingrédients de la sauce et bien mélanger.
5. Pour l’assemblage du plat, commencer par mettre 1 tasse de riz dans le fond. Poursuivre en garnissant des légumes et des crevettes. Ajouter la sauce en petits filets et garnir de coriandre, d’oignons verts et de graines de sésame.