Penne au saumon Recette sans gluten et sans produits laitiers (sans caséine).

INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

• 170 g de penne sans gluten
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• 1 oignon rouge haché finement
• 115 g de bettes à carde hachées
• 1/2 poivron rouge haché
• 115 g d'asperges coupées en morceaux d'environ 2,5 cm (1 po), cuites al dente à la vapeur
• 2 conserves de 142 g chaque de saumon égoutté, désarêté et dépiauté

• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage La Merveilleuse
• 375 g (1 1/2 tasse) de boisson végétale de votre choix*
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre
• 7,5 ml (1/2 c. à soupe) d'aneth séché
• 7,5 ml (1/2 c. à soupe) d'aneth frais ciselé
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de zeste de citron bio

PRÉPARATION

1. Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
   Une fois cuites, les garder de côté.
2. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile et y faire revenir l’oignon, à feu moyen, pendant environ 5 minutes en remuant fréquemment.
3. Ajouter les bettes à carde et le poivron, couvrir, puis poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Retirer du feu et réserver.

Béchamel :

1. Dans une moyenne casserole, mélanger l'huile et la farine à l'aide d'un fouet.
2. Ajouter la boisson végétale, fouetter, puis ajouter le reste des ingrédients de la béchamel.
3. Sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet, porter le mélange à ébullition et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
4. Mélanger ensemble les pâtes, les asperges, les légumes cuits, le saumon et la béchamel. Rectifier l'assaisonnement, au goût et servir.