Macaroni au «fromage» végétal Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et végétalienne.

INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

• 340 g de macaroni sans gluten ou régulier
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 1 petit oignon rouge haché finement
• 1 branche de céleri hachée finement
• 500 g (2 tasses) de tomates en dés, en conserve, égouttées
• 2 gousses d'ail pressées ou émincées
• 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d'oignon
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym séché
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 0,5 ml (1/8 c. à thé) de chili broyé
• 250 g (1 tasse) de boisson végétale au goût*
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d’olive
• 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs bio
• 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de tapioca
• 40 g (1/2 tasse) de levure alimentaire Red Star
• 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 1 ml (1/4 c. à thé) de poudre d'ail

PRÉPARATION

1. Faire cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage.
2. Pendant ce temps, dans un grand poêlon, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon et le céleri à feu moyen pendant environ 5 minutes en remuant fréquemment.
3. Y ajouter les tomates en dés, l'ail, le cumin, la poudre d'oignon, le thym, le sel et le chili broyé. Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant. Retirer du feu et réserver.
4. Passer au mélangeur la boisson végétale, l'huile, la fécule de maïs et de tapioca, la levure alimentaire, la pâte de tomates, le sel et la poudre d'ail.
5. Mettre ce mélange dans une grande casserole et porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment à l'aide d'un fouet, jusqu'à l’épaississement de la sauce.
6. Y ajouter le mélange de légumes ainsi que les macaronis cuits et bien mélanger le tout.
7. Rectifier l'assaisonnement au goût, et servir