Moules marinara Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et hypotoxique

INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

• 908 g (2 lb) de moules
• 4 oignons verts, hachés
• 2 gousses d'ail, pressées ou émincées
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
• 240 g (1 tasse) de tomates en dés, écrasées à l'aide d'un pilon
• 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais, ciselé
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• Poivre, au goût

PRÉPARATION

1. Nettoyer les moules en les passant sous l'eau. Enlever les algues sur la coquille.
2. Jeter celles qui sont cassées. Cogner doucement sur le comptoir celles qui sont ouvertes. Si elles se referment, elles sont vivantes; les garder. Sinon, les jeter également.
3. Dans une moyenne casserole, faire revenir à feu moyen-doux les oignons verts et l'ail dans l'huile environ 3 minutes.
4. Ajouter le vin, les tomates, le basilic, le sel et le poivre.
5. Porter à ébullition, ajouter les moules, couvrir et cuire à feu doux de 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les moules soient ouvertes.