Tartare de bœuf Recette sans gluten et sans produits laitiers.

INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

• 225 g de bœuf très frais (l’intérieur de ronde est parfait pour ce type de recette)
• 1 oignon vert haché finement
• 30 ml (2 c. à soupe) de cornichons à l’aneth coupés finement
• 15 ml (1 c. à soupe) de mayonnaise
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive légère
• 5 ml (1 c. à thé) de sauce Worcestershire
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de moutarde de Dijon
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de moutarde à l’ancienne
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sirop d’érable
• Sauce sriracha au goût
• Sel / poivre au goût

PRÉPARATION

1. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper en très petits cubes la viande. S’assurer de bien enlever tout le gras.
   Si désiré, mettre en dessous du bol où vous mettez votre viande coupée de la glace pour être certain que celle-ci reste froide.
2. Dans un autre bol, mélanger tous les autres ingrédients.
3. Y ajouter la viande et rectifier l’assaisonnement au besoin.
4. Couvrir et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur avant de servir.