Tarte à l’aubergine Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et hypotoxique

INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

• 1 abaisse de tarte non cuite de 23 cm (9 po)
• 1 grosse aubergine (environ 560 g)
• 180 g (3/4 tasse) d'eau salée
• 1/2 oignon rouge haché
• 95 g (1 tasse) de chapelure
• 2 oeufs moyens, battus (90 g)
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive douce
• 5 ml (1 c. à thé) d'origan séché
• 4 tomates moyennes tranchées
• 1/2 oignon rouge en rondelles
• Basilic frais et persil frais, au goût

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Tapisser le fond de l'assiette à tarte d'une abaisse (assiette en verre profonde).
3. Décorer le contour de la tarte au goût. 4 méthodes (pdf)
4. Couper trois rondelles d'aubergine d'environ 5 mm (1/4 po), les saupoudrer de gros sel et les laisser dégorger environ 15 minutes. Rincer ensuite et éponger.
5. Peler le reste de l'aubergine, la couper en cubes et la déposer dans une petite casserole avec l'eau salée. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre. Laisser évaporer le surplus d'eau, s'il y a lieu.
6. Au mélangeur, mettre en purée l'aubergine cuite, l'oignon haché, la chapelure, les oeufs, l'huile et l'origan.
7. Dans l'assiette à tarte, déposer la moitié du mélange d'aubergine. Recouvrir de la moitié des tomates et de l'oignon en rondelles.
8. Verser l'autre moitié du mélange, et recouvrir du reste des tomates et de l'oignon.
9. Déposer les tranches d'aubergine sur le dessus et presser légèrement pour qu'elles adhèrent au mélange.
10. Garnir de basilic et persil frais, au goût.
11. Cuire sur la grille du bas environ 60 minutes ou jusqu'à bien doré.