Poitrine de poulet à l’estragon à la mijoteuse Recette sans gluten et sans produits laitiers (sans caséine).

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INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

• 6 poitrines de poulet
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 5 gousses d'ail pressées ou émincées
• 10 oignons verts hachés
• 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
• 125 g (1/2 tasse) de vin blanc
• 125 g (1/2 tasse) de bouillon de poulet
• 50 g (1/3 tasse) de farine tout usage La Merveilleuse
• 45 ml (3 c. à soupe) d'estragon frais ciselé ou 15 ml (1 c. à soupe) de séché
• 3,5 ml (3/4 c. à thé) de sel
• 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
• 125 g (1/2 tasse) de lait de coco en conserve

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PRÉPARATION

1. Dans un poêlon, faire revenir à feu moyen-doux l'ail, les oignons verts, le sirop d'érable et le vinaigre balsamique jusqu'à ce que le sirop d'érable caramélise. Réserver.
2. Dans un bol, fouetter le vin, le bouillon de poulet et la farine. Ajouter l'estragon, le sel et le poivre et fouetter de nouveau. Terminer en y ajoutant le mélange d'ail et d'oignons verts.
3. Verser un peu de cette sauce dans le récipient de la mijoteuse. Déposer les poitrines et recouvrir du reste de la sauce. Si certaines poitrines sont superposées, mettre de la sauce entre les deux.
4. Couvrir et faire cuire dans la mijoteuse 4h à basse température ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
5. Retirer délicatement les poitrines de poulet de la mijoteuse et les déposer dans un plat de service. Couvrir et garder au chaud.
6. Ajouter le lait de coco au bouillon dans la mijoteuse et bien mélanger le tout. Couvrir et poursuivre la cuisson à haute température pendant 5 minutes puis verser la sauce sur les poitrines. Servir.