Crêpes farcies au jambon et champignons Recette sans gluten et sans produits laitiers (sans caséine).

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INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

Béchamel :

• 15 g (1/8 tasse) de farine tout usage La Merveilleuse
• 25 g (1/8 tasse) d’huile d’olive
• 370 g (1 1/2 tasse) de boisson végétale au choix*
• 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de sirop d’érable
• 5 ml (1 c. à thé) de persil séché
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
• 1 ml (1/4 c. à thé) de poudre d’ail
• 1 ml (1/4 c. à thé) de noix de muscade moulue

Crêpes :

• 145 g (1 tasse) de farine tout usage La Merveilleuse
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 2 œufs
• 370 g (1 1/2 tasse) de boisson végétale au choix
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable

Farce :

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 325 g (4 tasses) de champignons hachés
• 156 g de jambon haché (en canne ou cuit maison)

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PRÉPARATION

Béchamel :

1. Dans un chaudron, chauffer la farine et l’huile à feu moyen pendant environ 2 minutes en fouettant constamment.
2. Y ajouter graduellement la boisson végétale, toujours en fouettant. Continuer jusqu’à ce que la sauce épaississe.
3. Retirer du feu et y ajouter le reste des ingrédients de la béchamel. Mettre de côté.

Garniture :

1. Dans une grosse casserole, faire chauffer l’huile à feu élevé, puis y ajouter les champignons. Cuire jusqu’à ce que l’eau des champignons se soit évaporée.
2. Y ajouter le jambon haché, et bien mélanger.
3. Ajouter ce mélange à la béchamel préparée préalablement, puis réfrigérer le tout pour permettre à celle-ci de figer légèrement.

Crêpes :

1. Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Y ajouter le reste des ingrédients, puis fouetter au batteur électrique de sorte à obtenir un mélange lisse.
2. Dans un poêlon préalablement chauffé et huilé, verser 1/4 de tasse de mélange à crêpe au centre du poêlon. Faire tourner de sorte à obtenir une belle crêpe mince et ronde la plus grande possible.
3. Lorsque le rebord se décolle facilement et commence à dorer, retourner la crêpe à l’aide d’une spatule et poursuivre la cuisson 30 secondes ou jusqu’à ce que la crêpe soit légèrement dorée.
4. Déposer dans une assiette, puis répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de mélange. Pour la recette, nous voulons avoir 8 belles crêpes minimalement.

Assemblage :

1. Préchauffer le four à 355 °F.
2. Une à une, garnir chaque crêpe d’un peu de béchamel en rabattant les côtés avant de rouler le tout. Les déposer côte à côte dans un plat allant au four. S’il reste de la farce, en déposer sur chaque crêpe.
3. Cuire au four pendant 15 minutes.