Pizza «Angélique» d'inspiration Arménienne Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et hypotoxique

INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

Pâte à pizza :

• Voyez notre recette de pâte à pizza

Garniture :

• 227 g (1/2 lb) d’agneau haché ou de bœuf haché maigre
• La moitié d’un oignon jaune, haché très finement
• 2 gousses d’ail, pressées ou émincées
• ½ poivron orange, haché finement
• 20 g (2/3 tasse) de persil frais ou de coriandre, ciselée
• 30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche, ciselée
• La moitié d’une boîte de conserve de 398 ml de tomates italiennes concassées (environ 180 g)
• 22,5 ml (1 ½ c. à soupe) de pâte de tomates
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 30 ml (2 c. à soupe) de chapelure sans gluten
• 2,5 ml (½ c. à thé) de paprika
• 2,5 ml (½ c. à thé) de cumin moulu
• 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
• 0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre
• 3 à 4 pincées de piment de Cayenne

Accompagnement, au choix :

• Laitue, rondelles de concombres, tranches de tomates, feuilles de menthe et quartiers de citron

PRÉPARATION

Pâte à pizza :

Préparer la recette de pâte à pizza en suivant les instructions données. Au moment de façonner vos croûtes vous pourrez faire, si vous le désirez, de mini-pizzas. Après la première levée et le pétrissage, séparer la pâte en 6 à 8 boules égales. Une fois que vos boules seront prêtes, les enfariner légèrement et les déposer sur une plaque à cuisson recouverte d’un papier parchemin puis les aplatir avec la main jusqu’à la grandeur désirée.

Garniture et cuisson  :

1. Dans un grand bol, mélanger ensemble tous les ingrédients de la garniture en s’assurant d’obtenir un mélange bien homogène.
   
   
   • Cuisson traditionnelle : Préchauffer le four à 180˚C (350˚F). Étendre la garniture sur la pâte à pizza en pressant légèrement pour qu’elle adhère bien à la croûte. Cuire sur la grille centrale du four pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.
   • Cuisson hypotoxique : Préchauffer le four à 110˚C (230˚F). Déposer la garniture sur une plaque à biscuits recouverte d’un papier parchemin légèrement huilé. Cuire sur la grille centrale pendant 45 à 60 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. Retourner le mélange à mi-cuisson.
     Pour la croûte (cuisson hypotoxique) : Faire cuire complètement vos croûtes au four, tel qu’indiqué dans la recette. Une fois la garniture cuite (tel qu'indiqué au paragraphe précédent), simplement l’étendre sur la croûte et savourer!
2. Servir avec les accompagnements suggérés, au choix.