Pizza à l’aubergine et aux oignons caramélisés Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et hypotoxique
Par : Cuisine l'Angélique
RENDEMENT : 2 PIZZAS de 12 po.
INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES
Pâte à pizza :
Garniture :
- 1/2 aubergine
- Huile d’olive, au goût
- Sel au goût
- 1 gros oignon rouge
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 boule de mozzarella fraîche (Pour les personnes suivant un régime sans produits laitiers, remplacer par votre fromage sans produits laitiers de votre choix)
- Romarin frais haché.
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à broil.
- Trancher l’aubergine en fines rondelles.
- Sur une plaque recouverte de papier parchemin, disposer les rondelles d’aubergines l’une à côté de l’autre sans les superposer.
- Badigeonner les rondelles d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau et d’un petit pot d’huile.
Saler le tout. - Mettre la plaque au four et attendre que les rondelles d’aubergine aient une belle couleur grillée. Attention de ne pas les faire brûler.
- Sortir la grille et retourner les rondelles d’aubergine. Répéter l’étape 4 en huilant et salant.
- Remettre au four et attendre encore une fois que les rondelles d’aubergine grillent.
- Une fois grillées, mettre celles-ci de côté.
- Pendant ce temps, trancher l’oignon en lamelles.
- Dans un poêlon, mettre un peu d’huile d’olive et faire chauffer.
- Y ajouter les oignons. Couvrir et laisser à feu doux 10 minutes en s’assurant de brasser régulièrement.
- Ajouter 1 c. à soupe de vinaigre balsamique, bien mélanger, couvrir et poursuivre la cuisson 15 minutes en brassant régulièrement.
- Pendant ce temps, trancher la mozzarella en tranches. Laisser reposer sur des papiers essuie-tout pour absorber le surplus d’eau.
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier parchemin, déposer les deux croûtes à pizza une à côté de l’autre.
- Dans l’ordre, y déposer la mozzarella, les aubergines, les oignons caramélisés, et soupoudrer le tout d’un peu de sel et de romarin frais au goût.
- Enfourner 15 minutes.
