Pâte à pizza maison Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine),
hypotoxique et végétalienne.

INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

• 30 ml ( 2 c. à soupe) de chia*
• 385 g (2 3/4 tasses) de farine tout usage La Merveilleuse
• 3,5 ml (3/4 c. à thé) de sel
• 7,5 ml (1 1/2c. à thé) de levure instantanée
• 385 g (1 2/3 tasse) d'eau à 45 °C (113 °F)
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile
• 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable

PRÉPARATION

1. Moudre finement le chia dans un moulin à café.
2. Dans un grand bol, mêler ensemble la farine, le chia, le sel et la levure.  Ajouter ensuite l'eau, l'huile et le sirop d'érable.
3. Brasser vigoureusement le mélange, soit à la cuiller de bois, au batteur électrique ou au mélangeur sur socle, muni d'un batteur plat, à vitesse moyenne, environ deux minutes.
4. Recouvrir le bol d'un linge humide et laisser reposer 45 minutes à la température de la pièce.  Après ce temps de repos, bien brasser la pâte à la cuiller de bois.
5. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
6. Ajouter 35 g (1/4 tasse) de farine tout usage La Merveilleuse à la pâte et bien brasser le tout.
7. Déposer la pâte sur une surface enfarinée et la pétrir doucement jusqu'à ce qu'elle soit  moins collante. Contrairement à une pâte traditionnelle avec gluten, la pâte sans gluten doit être manipulée avec délicatesse en repliant au quart de tour sans étirer trop fortement. 
8. Diviser la pâte en 2 ou 3 boules égales, selon le genre de croûte désirée.  Délicatement, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte sur une surface enfarinée pour obtenir environ la moitié de la superficie de la plaque à pizza.
9. Déposer la pâte dans la plaque à pizza légèrement huilée et terminer de l'étendre avec les mains.
10. Garnir au goût et cuire au four, sur la grille centrale, de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée (vérifier le dessous de la croûte pour s'en assurer).  Le temps de cuisson variera selon la garniture choisie également.