Omelette aux légumes Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et hypotoxique
Par : Cuisine l'Angélique
PORTIONS : 6
INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 227 g (8 oz) de champignons frais, tranchés
- 3,5 ml (3/4 c. à thé) de sel
- 1 oignon blanc, haché
- 1 poivron rouge, coupé en cubes
- 150 g (3 tasses) d'épinards, hachés
- 15 g (1/2 tasse) de persil frais, ciselé
- 15 ml (1 c. à soupe) de romarin frais, haché finement
- 8 jaunes d'oeufs (environ 150 g)
ou - 4 oeufs larges
- 250 g (1 tasse) de boisson végétale, au goût
- Poivre, au goût
PRÉPARATION
- Dans un grand poêlon, chauffer l'huile. Ajouter les champignons et le sel et faire suer, à feu moyennement doux (les champignons perdront leur surplus d'eau). Ne pas les rôtir.
- Ajouter ensuite l'oignon et le poivron et poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes, en remuant fréquemment.
- Ajouter les épinards, le persil et le romarin et cuire doucement, juste assez pour que les épinards attendrissent et diminuent de volume. Réserver.
- Dans un bol, battre ensemble les jaunes d'oeufs (ou les oeufs), la boisson végétale et le poivre à l'aide d'un fouet. Bien faire mousser et ajouter ensuite le mélange de légumes.
- Verser le mélange dans un moule huilé de 18 cm x 28 cm (7 po x 11 po).
- Cuisson traditionnelle : cuire sur la grille centrale du four préchauffé à 180 °C (350 °F) pendant environ 30 minutes.
Cuisson hypotoxique : cuire sur la grille centrale du four préchauffé à 110 °C (230 °F) pendant environ 60 minutes.
N'hésitez pas à varier les légumes, au gré de votre fantaisie et selon ce qui se trouve dans le frigo. Vous aurez ainsi une omelette aux légumes qui pourra prendre plusieurs couleurs!