Quiche sans croûte aux asperges et au poivron Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et hypotoxique

INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

• 45 ml (3 c. à soupe) de chapelure de pain sec
• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
• 227 g (8 oz) de champignons, tranchés
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 1 carotte, pelée et coupée en petits cubes
• 160 g (1 tasse) d'oignon haché finement
• 1 poivron rouge : couper la moitié en rondelles et l'autre moitié en petits cubes
• 240 g (2 tasses) d'asperges, coupées en morceaux
• 65 g (1/4 tasse) de bouillon de poulet ou de légumes
• 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, ciselé
• Poivre, au goût
• 4 oeufs larges
• 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage La Merveilleuse
• 125 g (1/2 tasse) de boisson végétale, au goût
• 90 g (1 tasse) de fromage végétal à fondre (style mozzarella)*

PRÉPARATION

1. Cuisson traditionnelle : préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
   Cuisson hypotoxique : préchauffer le four à 110 °C (230 °F).
2. Huiler le fond d'une assiette à tarte et saupoudrer la chapelure au fond et sur les côtés.
3. Dans un grand poêlon, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile et y faire revenir à feu moyen-doux les champignons et le sel, jusqu'à ce que les champignons aient perdu leur surplus d'eau.
4. Dans un autre poêlon,  chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d'huile et y faire revenir à feu moyen-doux la carotte, l'oignon et les cubes de poivron pendant 3 minutes.
5. Ajouter les asperges, le bouillon, le persil et le poivre et faire revenir 3 minutes supplémentaires.
6. Dans un bol, battre vigoureusement les oeufs, la farine et la boisson végétale. Ajouter le fromage, le mélange de légumes et les champignons.
7. Verser le mélange dans le moule et déposer sur le dessus les rondelles de poivron.
8. Cuire au four sur la grille centrale selon le temps indiqué plus haut pour le mode de cuisson choisi ou jusqu'à ce que la quiche semble vraiment bien figée et bien dorée au-dessous.