Pain pruneaux et orange Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et hypotoxique.

INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

Purée de pruneaux :

• 120 g (1/2 tasse) d’eau bouillante
• 100 g (1/2 tasse) de pruneaux secs hachés

Pain :

• 245 g (1 3/4 tasse) de farine tout usage La Merveilleuse
• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
• Une pincée de sel
• 2 oeufs moyens (90 g)
• 80 g (1/4 tasse) de sirop d’érable
• 120 g (1/2 tasse) de jus d'orange
• 125 g (1/2 tasse) de boisson végétale de votre choix*
• 65 g (1/3 tasse) d'huile d'olive douce
• 5 ml (1 c. à thé) de vanille
• 15 ml (1 c. à soupe) de zeste d'orange
• 50 g de chocolat noir à 70% haché grossièrement

PRÉPARATION

1. Cuire les pruneaux à feu doux, couvercle fermé, environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les pruneaux soient bien tendres et les mettre ensuite en purée. Réserver.
2. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
3. Dans un bol, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.
4. Dans un autre bol, combiner les oeufs, le sirop d'érable, le jus d'orange, la boisson végétale, l'huile, la vanille, le zeste d'orange et la purée de pruneaux.
   Battre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et onctueux.
5. Incorporer le mélange sec aux liquides et battre, toujours à l'aide du batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ une minute). À la cuillère de bois, ajouter ensuite le chocolat.
6. Verser le mélange dans un moule à pain de 23 cm X 13 cm (9 X 5 po), huilé et recouvert d'un papier parchemin au fond.
7. Cuire au four sur la grille centrale, de 50 à 55 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre. Laisser reposer cinq minutes à la sortie du four, puis démouler et laisser refroidir sur une grille.