Petits pains sucrés Recette sans gluten et sans produits laitiers (sans caséine).

INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

• 20 g (2 c. à soupe) de graines de lin
• 20 g (2 c. à soupe) de graines de chia
• 400 g (2 3/4 tasses) de farine tout usage La Merveilleuse
• 110 g (1/2 tasse) de sucre de canne
• 5 ml (1 c. à thé) de levure instantanée
• 3,5 ml (3/4 c. à thé) de sel
• 185 g (3/4 tasse) de boisson végétale, au choix à 45 °C (113 °F)
• 185 g (3/4 tasse) d'eau à 45 °C (113 °F)
• 1 gros œuf (55 g)
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive légère
• 35 g (1/4 tasse) de farine tout usage La Merveilleuse (à ajouter après la première levée)
• Margarine végétale pour badigeonner après cuisson (facultatif)

PRÉPARATION

1. Huiler un moule carré de 20 cm x 20 cm (8 po x 8 po), recouvrir le fond d'un papier parchemin et le huiler.
2. Moudre finement le lin et le chia dans un moulin à café.
3. Dans un grand bol, mélanger ensemble le lin et le chia, la farine tout usage, le sucre de canne, la levure et le sel. Ajouter ensuite la boisson végétale, l'eau, l'œuf et l'huile.
4. Brasser le mélange au batteur électrique ou au mélangeur sur socle muni d'un batteur plat, à vitesse moyenne, environ 2 minutes.
5. Recouvrir le bol d'un linge humide et laisser reposer 45 minutes à la température de la pièce.
6. Après ce temps de repos, bien brasser la pâte à l'aide d'une cuillère de bois en ajoutant 35 g (1/4 tasse) de farine supplémentaire.
7. Déposer la pâte sur une surface enfarinée et la pétrir doucement jusqu'à ce qu'elle soit moins collante à l'extérieur (une pâte sans gluten demeure toujours plus humide à l'intérieur).
8. La diviser en 12 parties égales. Avec les mains, façonner chacune des parties en boule et les déposer côte à côte dans le moule.
9. Mettre au four sur la grille centrale avec la lumière allumée en mettant à l'intérieur du four un bol contenant 500 ml (2 tasses) d'eau chaude (ceci aidera à créer une certaine humidité).
10. Laisser lever de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'une légère pression du doigt sur la pâte laisse une empreinte (elle ne rebondit plus au toucher).
11. Sans retirer les petits pains et le bol d'eau, allumer le four à 180 °C (350 °F) et cuire pendant environ 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que les petits pains soient bien dorés.
12. Les sortir du four et les démouler en retirant délicatement le papier parchemin. Si désiré, badigeonner la croûte de margarine végétale.
13. Laisser refroidir sur une grille ou déguster chaud.