Petits pains rapides à la poudre à pâte Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et hypotoxique

PORTIONS : 6 À 10 PETITS PAINS*

RÉFRIGÉRATION  : 1 HEURE

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INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

  • 45 ml (3 c. à soupe) de chia
  • 245 g (2 3/4 tasses) de farine tout usage La Merveilleuse
  • 20 ml (4 c. à thé) de poudre à pâte
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de crème de tartre
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 115 g (1/2 tasse) de beurre, coupé en cubes (voir référence plus bas pour version hypotoxique ou sans produits laitiers)
  • 185 g (3/4 tasse) de boisson végétale, au goût (ou de lait de vache, si vous ne suivez pas de régime excluant les produits laitiers)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de cidre

Pour remplacer le beurre, si vous suivez le régime hypotoxique : Vous pouvez utiliser le ghee (beurre clarifié), qui est conforme à ce régime.

Pour remplacer le beurre, si vous suivez un régime sans produits laitiers : La margarine végétale ne pourra fonctionner pour cette recette car elle ne possède pas les mêmes caractéristiques que le beurre. Il faut un corps gras qui puisse figer au froid et garder une certaine tenue à la cuisson. Ainsi, même si ce n’est pas l’alternative que nous privilégions, vous pourriez remplacer le beurre par du saindoux.

PRÉPARATION

  1. Moudre finement le chia au moulin à café.
  2. Dans un moyen bol, mélanger ensemble le chia moulu, la farine, la poudre à pâte, la crème de tartre, le sel et le bicarbonate de soude.
  3. Ajouter le beurre et le défaire très finement avec les mains ou au coupe-pâte, jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse. Si vous possédez un robot culinaire, cette étape peut s’y effectuer très facilement. Simplement actionner le robot au mode impulsion plusieurs fois jusqu’à ce que le beurre soit bien défait et que la texture soit granuleuse.
  4. Dans un petit bol, fouetter ensemble la boisson végétale, le miel et le vinaigre de cidre.
  5. Verser sur le mélange de farine et de beurre et bien mélanger le tout à l’aide d’une cuiller de bois.
  6. Former une boule avec la pâte, couvrir et réfrigérer pendant 1 heure.
  7. Par la suite, préchauffer le four à 450 °F (225 °F) et recouvrir une plaque à biscuits recouverte d’un papier parchemin.
  8. Sur une surface enfarinée, abaisser la moitié de la pâte à environ 1,5 cm à 2 cm (3/4 à 1 po) d’épaisseur. Tailler à l’aide d’un emporte-pièce rond (vous pouvez utiliser un couvercle de pot Masson).
  9. Déposer sur la plaque à biscuits et procéder ainsi pour le restant de la pâte en utilisant les retailles également.
  10. Cuire au four sur la grille centrale pendant 12 à 14 minutes ou jusqu’à ce que les petits pains soient bien dorés dessus et dessous.
  11. Retirer du four, laisser reposer légèrement sur une grille puis servir chaud.
Recette de Petits pains rapides à la poudre à pâte sans gluten et sans produits laitiers de Cuisine l'Angélique.

Des petits pains rapides qui peuvent s’utiliser de mille et une façons!

*Le rendement pourra varier en fonction de la grosseur de l’emporte-pièce utilisé ainsi que l’épaisseur désirée.

CONSEIL PRATIQUE

Vous pouvez servir ces petits pains à la mode du Sud, c’est-à-dire en accompagnement d’une soupe, d’un chili ou d’un ragoût. Ou encore servis chauds, avec du beurre et de la confiture.

Vous pouvez également les utiliser de façon plus traditionnelle québécoise, en remplacement de la pâte à tarte pour les pâtés au poulet, par exemple. Simplement déposer le mélange de pâté au poulet dans un plat de pyrex et couvrir de pâte, coupée à l’emporte-pièce à environ 1 cm (1/3 po) d’épaisseur. Puis cuire au four sur la grille centrale, jusqu’à bien doré.

En conclusion, ces petits pains rapides peuvent s’utiliser de mille et une façons!