Muffins anglais Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et hypotoxique.

INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

• Un mélange à pain La Miche Angélique ou Le Campagnard
• 10 ml (2 c. à thé) de levure instantanée
• 350 g (1 1/2 tasse) d'eau à 45 °C (113 °F)
• 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable ou de miel
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive douce ou de canola
• 1 oeuf moyen (45 g)

PRÉPARATION

1. Dans un grand bol, mélanger ensemble le mélange à pain et la levure. Ajouter ensuite l'eau, le sirop d'érable ou le miel, l'huile et l'oeuf. Brasser vigoureusement le mélange à la cuillère de bois environ deux minutes.
2. Recouvrir le bol d'un linge humide et laisser reposer à la température de la pièce pendant 30 minutes. Après ce temps de repos, bien brasser la pâte à la cuillère de bois.
3. Déposer la pâte sur une surface enfarinée et la pétrir jusqu'à ce qu'elle soit beaucoup moins collante et qu'elle rebondisse à la pression du doigt.
4. Rouler la pâte sur une surface bien enfarinée et l'abaisser à une épaisseur d'environ 1 cm (3/8 po).
5. Tailler avec un emporte-pièce d'environ 10 cm (4 po) de diamètre.
6. Déposer sur une plaque recouverte d'un papier parchemin, recouvrir d'un linge sec et laisser lever de 10 à 15 minutes.
7. Cuire à feu doux, environ huit minutes, dans un poêlon antiadhésif et retourner délicatement à mi-cuisson.
8. Laisser refroidir sur une grille.