Pain à la bière parfumé au carvi Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine), hypotoxique et végétalienne.

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INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

• 60 ml (4 c. à soupe) de graines de lin*
• 30 ml (2 c. à soupe) de chia*
• 385 g (2 3/4 tasses) de farine tout usage La Merveilleuse
• 10 ml ( 2 c. à thé) de graines de carvi
• 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de levure instantanée
• 3,5 ml (3/4 c. à thé) de sel
• 360 g (1 1/2 tasse) de bière rousse sans gluten, chauffée à 45 °C (113 °F)
• 2 gros oeufs, battus
  (voir version vegan, sans oeufs, au bas de la page)
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive douce
• 15 ml (1 c. à soupe) de mélasse

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PRÉPARATION

1. Moudre finement le lin* et le chia* dans un moulin à café.
2. Dans un grand bol, mélanger ensemble le lin et le chia, la farine, les graines de carvi, la levure et le sel. Ajouter ensuite la bière, les oeufs, l'huile et la mélasse.
3. Brasser le mélange au batteur électrique ou au mélangeur sur socle muni d'un batteur plat, à vitesse moyenne, environ 2 minutes.
4. Recouvrir le bol d'un linge humide et laisser reposer au four, lumière allumée, pendant 60 minutes. Après ce temps de repos, bien brasser la pâte à l'aide d'une cuiller de bois.
5. Recouvrir un moule à pain de 13 cm x 23 cm (9 po x 5 po) d'un papier parchemin. Déposer la pâte dans le moule et l'étendre uniformément à l'aide d'une spatule mouillée.
6. Mettre au four sur la grille centrale avec la lumière allumée et laisser lever de 25 à 30 minutes. Le pain sera prêt à cuire lorsqu'une légère pression du doigt sur la pâte laissera une empreinte (il ne rebondit plus au toucher).
7. Sans retirer le pain, allumer le four à 180 °C (350 °F).
8. Cuire de 60 à 70 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
9. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

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CONSEIL PRATIQUE

* Si vous utilisez des graines de lin et de chia déjà moulues du commerce, la mouture n'est pas assez fine et la densité n'est pas la même pour des graines entières et des graines moulues. Il faut donc absolument utiliser la mesure en grammes et moudre de nouveau vos graines au moulin à café afin d'obtenir une fine poudre

VERSION VEGAN

Pour une version sans oeufs, remplacer les oeufs par le mélange suivant, que vous laisserez reposer 30 minutes avant d'ajouter aux ingrédients liquides :

• 5 ml (1 c. à thé) de graines de chia
• 60 ml (4 c. à soupe) de compote de pommes non sucrée
• 30 ml (2 c. à soupe) d'eau