Pain aux dattes et aux noix Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et hypotoxique

INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

• 245 g (1 3/4 tasse) de farine tout usage La Merveilleuse
• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
• Une pincée de sel
• 2 oeufs moyens (90 g)
• 80 g (1/4 tasse) de sirop d'érable
• 250 g (1 tasse) de boisson végétale de votre choix*
• 100 g (1/2 tasse) d’huile d'olive douce
• 60 g (1/4 tasse) de compote de pommes non-sucrée
• 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de vanille
• 145 g (1 tasse) de dattes hachées
• 100 g (1 tasse) de noix de Grenoble hachées

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans un bol, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.
3. Dans un autre bol, combiner les oeufs, le sirop d’érable, la boisson de soya, l’huile d'olive douce, la compote de pommes et la vanille. Battre à l'aide d'un batteur électrique jusqu’à l'obtention d’un mélange mousseux.
4. Incorporer le mélange sec aux liquides et battre, toujours à l’aide du batteur électrique, jusqu’à ce que le mélange épaississe (environ une à deux minutes).
   À la cuillère de bois, ajouter ensuite les dattes et les noix.
5. Verser le mélange dans un moule à pain de 23 cm X 13 cm (9 X 5 po), huilé et recouvert d’un papier parchemin au fond. (si vous utilisez de plus petits moules, le temps de cuisson sera plus court.)
6. Cuire au four sur la grille centrale, de 60 à 70 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre. Laisser reposer cinq minutes à la sortie du four, puis démouler et laisser refroidir sur une grille.