Pain de viande à la dinde parfumé à la coriande, cuit à la mijoteuse Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et hypotoxique
Par : Cuisine l'Angélique
PORTIONS : 8
Cuisson à la mijoteuse à haute température : (traditionnelle) 3 heures
Cuisson à la mijoteuse à basse température: (hypotoxique) : 6 heures
INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES
Mélange de viande :
- 680 g (1 1/2 tasse) de dinde hachée
- 1 oignon rouge, haché finement
- 1 moyenne patate douce, pelée et râpée (environ 200 g)
- 227 g (8 oz) de champignons café, hachés finement
- 1/2 poivron rouge, haché finement
- 15 g (1/2 tasse) de coriandre fraîche, ciselée
- 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, râpé
- 45 g (1/2 tasse) de flocons de quinoa
- 2 oeufs, battus
- 3,5 ml (3/4 c. à thé) de sel
- Poivre, au goût
Sauce béchamel :
- 45 ml (3 c. à soupe) de margarine végétale
- 1/2 poivron rouge, haché finement
- 2 oignons verts, hachés
- 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, râpé
- 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage La Merveilleuse
- 500 ml (2 tasses) de boisson végétale, au goût
- 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre fraîche, ciselée
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- Poivre, au goût
- 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs (ou de tapioca) diluée dans la même quantité d'eau
PRÉPARATION
Mélange de viande :
- Dans un bol, mêler ensemble tous les ingrédients de la viande. Déposer le mélange dans le récipient de la mijoteuse en lui donnant la forme d'un pain.
Sauce béchamel :
- Dans une moyenne casserole, faire fondre la margarine végétale et y faire revenir pendant 5 minutes à feu moyen-doux le poivron, les oignons verts et le gingembre.
- Retirer du feu et ajouter la farine en brassant à l'aide d'une cuiller de bois.
- Ajouter ensuite la boisson végétale en brassant à l'aide d'un fouet, pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter la coriandre, le sel et le poivre et remettre sur le feu.
- Sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet, porter le mélange à ébullition sur feu moyen et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter ensuite le mélange de fécule de maïs, sans cesser de remuer; la sauce épaissira de nouveau.
- Verser la sauce sur la viande, couvrir puis faire cuire dans la mijoteuse selon le mode de cuisson choisi et indiqué plus haut.
- Lorsque le pain est prêt, le laisser reposer 15 minutes avant de servir.
Le parfum de la coriandre ajoute une touche particulière et délicieuse à ce pain de viande unique en son genre!