Gaufres salées à la patate douce Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et végétarienne.

INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

• 1 grosse patate douce (340 g)
• 2 œufs moyens
• 120 g (1/2 tasse) de boisson végétale au choix
• 50 g (1/4 tasse) d’huile d’olive légère
• 135 g (1 tasse) de farine tout usage La Merveilleuse
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon
• 3 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché

PRÉPARATION

1. Éplucher la patate douce et la couper en cubes.
2. Faire cuire les cubes à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient complètement mous.
3. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger les œufs, la boisson végétale et l’huile.
   Mettre de côté.
4. Une fois les patates cuites, piler celles-ci pour créer une purée lisse et ajouter cette purée au mélange liquide fait précédemment.
5. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la poudre d’oignon et le sel.
6. Combiner le mélange sec et celui liquide jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
7. Ajouter le persil et bien incorporer celui-ci.
8. Dans un gaufrier préalablement chauffé et huilé, cuire les gaufres.
   Entre chaque cuisson, pour obtenir de bonnes gaufres croustillantes, badigeonner légèrement la surface de cuisson du gaufrier avec de l’huile.