Gaufres aux pommes et au sarrasin Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et hypotoxique

PORTIONS : 8

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INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

  • 140 g (1 tasse) de farine de sarrasin 
  • 140 g (1 tasse) de farine tout usage La Merveilleuse
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue
  • Une pincée de sel
  • 3 œufs moyens, séparés
  • 250 g (1 tasse) de boisson végétale, au goût
  • 50 g (1/4 tasse) d'huile d'olive douce
  • 2 pommes en petits cubes (230 g environ)
  • 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille

PRÉPARATION

  1. Dans un bol, mêler la farine tout usage, la farine de sarrasin, la poudre à pâte, la cannelle moulue, la muscade et le sel. Ajouter les jaunes d'œufs, la boisson végétale, l'huile et la vanille et battre à vitesse maximale du batteur électrique jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 1 minute).
  2. Monter les blancs en neige jusqu'à obtention de pics fermes.
  3. À l'aide d'une spatule, incorporer les blancs d'œufs à la pâte en pliant délicatement.
  4. Toujours à l'aide d'une spatule, incorporer ensuite les pommes.
  5. Laisser reposer de 5 à 10 minutes.
  6. Déposer une partie de la pâte sur le gaufrier, préalablement chauffé et badigeonné d'huile, étendre légèrement au besoin et faire cuire, jusqu'à bien doré.
  7. Entre chaque cuisson, pour obtenir de bonnes gaufres croustillantes, badigeonner légèrement la surface de cuisson du gaufrier avec de l'huile.
Gaufres aux pommes et au sarrasin sans gluten de Cuisine l'Angélique.

Les pommes et le sarrasin se marient très bien ensemble. Ces gaufres vous feront aussi d'excellentes collations. Vous pouvez même y ajouter des noix au goût, afin d'en augmenter la valeur nutritive.