Gaufres au citron Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et hypotoxique

INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

• 280 g (2 tasses) de farine tout usage La Merveilleuse
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 80 g (1/4 tasse) de sirop d'érable
• 50 g (1/4 tasse) d'huile d'olive douce
• 2 gros oeufs, le blanc séparé du jaune
• 250 g (1 tasse) de boisson végétale* de votre choix
• 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
• 22,5 ml (1 1/2 c. à soupe) de zeste de citron

*Si vous ne suivez pas de régime sans produits laitiers, remplacer la boisson végétale par du lait de vache est une option.

PRÉPARATION

1. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le sirop d'érable, l'huile, les jaunes d'oeufs, la boisson végétale, l'extrait de vanille, le jus et le zeste de citron et battre à vitesse maximale du batteur électrique jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 1 minute).
2. Monter les blancs en neige jusqu'à l'obtention de pics fermes.
3. À l'aide d'une spatule, incorporer les blancs d'oeufs à la pâte en pliant délicatement.
4. Laisser reposer pendant 10 à 15 minutes.
5. Déposer une partie de la pâte sur le gaufrier, préalablement chauffé et badigeonné d'huile, étendre légèrement au besoin et faire cuire jusqu'à bien doré.
6. Entre chaque cuisson, pour obtenir de bonnes gaufres croustillantes, badigeonner légèrement la surface de cuisson du gaufrier avec de l'huile.