Quiche oignon et poireau Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et hypotoxique
Par : Cuisine l'Angélique
PORTIONS : 6
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*Le temps de préparation est calculé avec une pâte à tarte déjà préparée la veille
INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES
- 1 abaisse de 20 cm (8 po), non cuite
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 gros oignon blanc coupé en 2, puis tranché finement
- 150 g (1 1/2 tasse) de poireau, coupé en fines rondelles
- 2 gousses d’ail, pressées ou émincées
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche, hachée finement
- 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de thym frais, ciselé
- 4 gros œufs
- 125 g (1/2 tasse) de boisson végétale** de votre choix
- 3,5 ml (3/4 c. à thé) de sel
- Poivre au goût
PRÉPARATION
- Préparer la pâte à tarte tel qu’indiqué dans la recette choisie, couvrir et réfrigérer pendant 12 heures.
- Cuisson traditionnelle : préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Cuisson hypotoxique : préchauffer le four à 110 °C (230 °F). - Dans un grand poêlon, chauffer l’huile et y faire revenir à feu moyen-doux, l’oignon, le poireau et l’ail pendant environ 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Par la suite, ajouter le vinaigre balsamique, la ciboulette et le thym et cuire 1 minute supplémentaire pour permettre aux saveurs de bien se mélanger. Retirer du feu et réserver.
- Dans un moyen bol, combiner les œufs, la boisson végétale, le sel et le poivre. Fouetter vigoureusement jusqu’à l’obtention d’un mélange très mousseux.
- Déposer sur l’abaisse le mélange d’oignon et poireau et verser sur le dessus le mélange des œufs.
- Cuire au four sur la grille du bas selon le temps indiqué plus haut pour le mode de cuisson choisi ou jusqu’à ce que la quiche semble bien figée et que la croûte soit bien dorée au-dessous.

Une recette facile, cette quiche savoureuse est idéale pour le brunch ou le dîner.
CONSEIL PRATIQUE
** Si vous ne suivez pas de régime sans produits laitiers, remplacer la boisson végétale par du lait de vache est une option.
VARIANTE
Si vous ne suivez pas de régime sans produits laitiers, vous pouvez ajouter une couche de fromage suisse râpé sur la surface de la quiche, avant la mise au four.