Tourtière millet et quinoa Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine),
hypotoxique et végétalien.

PORTIONS : 8


INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

  • 4 abaisses de 20 cm (8 po), non cuites
  • 95 g (1/2 tasse) de millet
  • 95 g (1/2 tasse) de quinoa
  • 480 g (2 tasses) d'eau chaude
  • 1 petit oignon rouge, haché
  • 1 branche de céleri, en petits cubes
  • 1/2 piment jaune, coupé finement
  • 1/2 piment rouge, coupé finement
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1 paquet de champignons frais, tranchés
  • 1 patate douce, râpée
  • 1 moyenne pomme de terre, râpée
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de tout-épices
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de marjolaine
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'origan
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de basilic
  • poivre au goût
  • 60 ml (4 c. à soupe) de sauce Tamari sans gluten
  • 90 g (2/3 tasse) de graines de tournesol

PRÉPARATION

  1. Laver le millet et le quinoa, mettre dans une moyenne casserole, avec l'eau chaude. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 minutes. Retirer du feu et réserver.
  2. Dans un poêlon, faire revenir dans un peu d'huile d'olive les légumes (sauf la patate douce et la pomme de terre), jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres. Ajouter ensuite la patate douce et la pomme de terre râpées, les assaisonnements et la sauce Tamari.
  3. Moudre les graines de tournesol dans un moulin à café et les incorporer au mélange de légumes. Ajouter ensuite les céréales cuites et bien brasser le tout.
  4. Répartir uniformément le mélange dans les deux fonds de tarte.
  5. Les recouvrir par la suite d'une abaisse. Faire des incisions et bien presser les bords
    pour sceller.
  6. Cuire à 180 °C (350 °F), sur la grille du bas, environ 60 minutes, jusqu'à bien doré.
Photo de Tourtière millet et quinoa sans gluten

Le millet est une céréale à découvrir! Très nutritif, il est alcalinisant, et contribue même à augmenter le taux de bon cholestérol dans le sang. Il est également non allergène et se digère facilement.


CONSEIL PRATIQUE

* Cette tourtière est délicieuce accompagnée d'une sauce brune.

Congeler les tourtières sans les cuire. Par la suite, au moment de la cuisson, les mettre sur la grille du bas au four préchauffé à 180 °C (350 °F) sans les dégeler car la croûte non-cuite deviendrait alors détrempée. Le temps de cuisson est simplement un peu plus long, mais le résultat est une tourtière délicieuse, comme si elle venait d'être préparée!

AUTRES RECETTES DE MILLET

* Vous pouvez le moudre au moulin à café et en faire une excellente céréale chaude : cuire 250 ml (1 tasse) d'eau ou de boisson de soya avec 60 ml (4 c. soupe de millet moulu) et quelques dattes séchées. Cela vous fera un excellent déjeuner nutritif. Le millet, une céréale à intégrer au menu!

VALEUR NUTRITIVE

490 Calories

Par portion

  • 38 %Lipides: 25 g
  • Saturés 3,5 g
    18 %Trans 0 g
  • Polyinsaturés: 5 g
  • Oméga-6: 4 g
  • Oméga-3: 0,6 g
  • Monoinsaturés: 15 g
  • Cholestérol: 65 mg
  • 11 %Sodium: 260 mg
  • 19 %Glucides: 58 g
  • 24 %Fibres: 6 g
  • Sucres: 3 g
  • Protéines: 10 g
  • 25 %Vitamine A
  • 60 %Vitamine C
  • 6 %Calcium
  • 20 %Fer
  • 50 %Magnésium
  • 95 %Manganèse
  • 35 %Thiamine