Muffins choco-bananes Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et hypotoxique.

INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

• 20 g (2 c. à soupe) de graines de lin
• 225 g (1 2/3 tasse) de farine tout usage La Merveilleuse
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 280 g (1 tasse) de bananes mûres en purée
• 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de cidre
• 50 g (1/4 tasse) d'huile d'olive douce
• 2 oeufs moyens (90 g)
• 105 g (1/3 tasse) de sirop d'érable
• 65 g (1/4 tasse) de boisson végétale de votre choix *
• 5 ml (1 c. à thé) de vanille
• 95 g (1/2 tasse) de pépites de chocolat mi-sucré

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Moudre les graines de lin dans un moulin à café. Dans un bol, mélanger la farine, le lin moulu, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Mélanger ensemble les bananes et le vinaigre de cidre. Réserver.
4. Dans un autre bol, combiner l'huile, les oeufs, le sirop d'érable, la boisson végétale et la vanille. Battre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajouter ensuite les bananes et battre de nouveau.
5. Incorporer le mélange sec aux liquides et mélanger, toujours à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à ce que la pâte épaississe (environ une minute). À la cuillère de bois, ajouter ensuite les pépites de chocolat. Répartir la pâte dans des moules à muffins tapissés de moules en papier.
6. Cuire au four sur la grille centrale, environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre.
7. Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.