Génoise aux petits fruits et crème pâtissière Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et hypotoxique

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INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

• 120 g (3/4 tasse + 2 c. à soupe) de farine tout usage La Merveilleuse
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel de mer
• 4 oeufs larges (environ 220 g)
• 110 g (1/2 tasse) de sucre de canne
• 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de vanille
• 1 recette de crème pâtissière
• Fruits frais au goût (framboises, fraises, bleuets)

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PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 165 °C (325 °F). Huiler et enfariner un moule à charnière de 23 cm (9 po).
2. Dans un bol, mêler ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
3. Dans un autre bol, battre les oeufs à la vitesse maximale du batteur électrique (environ 1 minute). Ajouter graduellement le sucre et continuer de battre pour obtenir un mélange crémeux et onctueux (environ 3 minutes). Ajouter ensuite la vanille.
4. Tamiser le mélange de farine au-dessus du mélange des oeufs et incorporer ensuite la farine en pliant délicatement à l'aide d'une spatule.
5. Verser le mélange dans le moule et cuire sur la grille centrale du four, environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
6. Retourner le gâteau, sans le démouler, et le laisser refroidir complètement sur une grille (environ 45 minutes).
7. Démouler le gâteau et le déposer dans une assiette de service.
   
   MONTAGE DU GÂTEAU :
   
   Creuser environ 2 cm (3/4 po) à l'intérieur du gâteau, en conservant 2,5 cm (1 po) sur les contours (voir photographie).
   
   Déposer la crème pâtissière à l'intérieur de cette cavité. Garnir avec les fruits frais et servir!